ต้มแซบซี่โครงหมู ด้วยผงฟ้าไทย

ต้มแซบซี่โครงหมู ด้วยผงฟ้าไทย

ส่วนผสม

- พริกแห้ง

- เกลือ

- ซี่โครงหมู

- ผงฟ้าไทย

- รากผักชี  โคนต้นหอมทุบ ใบมะกรูดฉีก ข่า ตะไคร้

- น้ำแข็ง

- ผงชูรส มะเขือ พริกคั่ว

- ผักชี ต้นหอม

- น้ำมะนาว น้ำปลา

วิธีทำ 

คั่วพริกแห้ง

โขลกพอหยาบ

ตั้งน้ำร้อนใส่เกลือต้มหมูเอาคราบไขมันเลือดออก

ช้อนฟองออกให้หมดสุกแล้วนำขึ้นพักไว้

ตั้งน้ำพอเริ่มเดือดใส่ผงฟ้าไทย

รากผักชี  โคนต้นหอมทุบ ใบมะกรูดฉีก ข่า ตะไคร้

น้ำเดือดใส่ซี่โครงหมู

น้ำเดือดอีกรอบใส่น้ำแข็งช่วยให้เปื่อยไวขึ้น

ใส่ผงชูรส มะเขือ พริกคั่ว

รองถ้วยด้วยผักชีต้นหอม ตักเสิร์ฟ

นำขึ้นมาปรุงตามใจชอบเองด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ตามที่ตัวเองชอบ ลองชิมกันดู

ลาบขาหมูชิ้น แน่นๆ หอมๆเลย

 ลาบขาหมูชิ้น แน่นๆ หอมๆเลย

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม

- ขาหมูชิ้นตัดชิ้นๆได้มาจากแมคโคร

- ผงฟ้าไทย

- รากผักชี

- รากผักชี

- ผักชี ต้นหอม หอมแดง

- พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส

วิธีทำ

1. เอาหนังหมูไปจี่กระทะให้กรอบๆด้านๆ ให้น้ำมันออกมา จากนั้นใส่รากผักชีเติมน้ำ 

พอท่วมใส่พริกไทยดำทุบ ผงฟ้าไทย แล้วตุ๋นไว้

2. พอสุกได้ที่ ไม่ต้องตุ๋นจนเปื่อยยุ่ยนะคับ นำขึ้นมาเตรียมลาบ

3. ใส่ผักชี ต้นหอม หอมแดง ที่หั่นไว้ลงไป ใครตะใส่ผักชีฝรั่ง(ผักชีใบเลื่อย) ก็ได้ตามใจ เราไม่ได้ใส่รอบนี้

4. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส ตามชอบนะ เรื่องปรุงแล้วแต่เลย

5. คลุกให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างดี จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

ก่อนจะเสิร์ฟชิมอีกทีก็ได้ว่าชอบอะไรใส่อะไรเพิ่มดี

ผัดถั่วฝักยาว งานไว อร่อยง่ายๆ

 

ผัดถั่วฝักยาว งานไว อร่อยง่ายๆ

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม

- กระเทียม

- เนื้อหมู

- ซีอิ๊วขาว

- ซอสฝาเขียว

- น้ำมันหอย

- ถั่วฝักยาว

- น้ำปลา

- น้ำมัน

1. ตั้งน้ำมันไฟกลางอ่อน ทุบกระเทียมเอาลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัด

2. ซีอิ๊วขาว ฝาเขียว น้ำมันหอย ใส่ไปผัดให้เข้ากับหมู

3. จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นลงไปผัดให้เข้ากัน อยากให้นุ่มเติมน้ำได้

4. ก่อนปิดใส่น้ำปลา ผัดอีกนิดปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ โคตรง่ายฮะ

หมูกรอบไม่ทอด ไม่จิ้ม ลองดูหน่อย

 หมูกรอบไม่ทอด ไม่จิ้ม ลองดูหน่อย  

1. ล้างหมูให้สะอาด แบ่งชิ้นตามต้องการ ขนาดที่พอใจ

2. ตั้งน้ำใส่กระเทียมทุบพริกไทยดำ นำหมูไปต้มสัก15 นาทีปิดผาไว้

3. จากนั้นนำขึ้นมาซับให้แห้งแล้วบั้งตามแนวที่ชอบใจได้เลย 

4. เอาไปแช่น้ำส้มสายชู เอาด้านหนังลงให้แช่ให้พอท่วมหนัง แช่ไว้สัก15นาที

5. เอาออกจากนั้นซับให้แห้ง ให้หมาดที่สุด แล้วทาเกลือลงไปบนหนังรวมถึงตามซอกที่บั้งไว้ 

เพื่อให้มีรสชาติ และเกลือไปดูดน้ำออกมา ทาเกลือทิ้งไว้10นาที ตากพัดลมไว้ด้วยก็ดี

6. จากนั้นเช็ดเกลือออก ซับน้ำให้หมาดให้แห้งที่สุดอีกรอบแล้วเอาขึ้นเตาย่างไฟกลางๆ

7.ย่างจนหนังตึงๆ ก่อนผึ่งให้แห้ง พลิกกลับมาย่างด้านเนื้อสักหน่อยให้ทุกสีเข้มๆสวยๆ 

เนื้อสุกแล้วยกลงพึ่งพัดลมไว้ให้เย็นหรือสัก15นาทีกะได้

8.ย่างไฟแรงออกรอบจนหนังกริบประทุออกมา เป็นอันเรียบร้อย แล้วแต่เลยว่าต้องการเกรียมกรอบแค่ไหน 

จบวิธีทำแบบไม่น้ำมันไม่จิ้ม หมูกรอบสูตรเร่งรัด

**

พริกแกงไก่ กะเพรา โหระพา ไก่ชุ่มฉ่ำๆเลย

 

พริกแกงไก่ กะเพรา โหระพา ไก่ชุ่มฉ่ำๆเลย

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม

- พริกแกง

- กะปิ

- ไก่

- ผงชูรส

- น้ำมันหอย

- พริกเขียว

- โหระพา

- ใบมะกรูดหั่น/ซอย/ฉีก  ได้หมด

- ใบกะเพรา

- น้ำปลา

1.ใส่พริกแกงลงไปผัด 

2.กะปิใส่ลงไปผัดให้เข้ากันซักปลายช้อน

3.ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ให้ผัดได้คล่องขึ้นและพริกแกงไม่ไหม้

4.ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากันกับพริกแกง

5.ผงชูรส น้ำมันหอยลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน

6. ใส่พริกเขียว โหระพา ใบมะกรูดหั่น ลงไปผัดให้หอมๆ

7.ใบกะเพรา น้ำปลา ปิดไฟผัดต่ออีกนิดให้เข้ากันเป็นอันจบ

8. ไข่ดาวสักฟอง ข้าวสวยร้อนๆเนาะ แจ่ม

ลาบไก่ย่าง เนื้อแน่นๆ เด้งๆเลย

 

ลาบไก่ย่าง เนื้อแน่นๆ เด้งๆเลย

ส่วนผสม เครื่องปรุงลาบไก่ย่าง 

1.ไก่ย่างฉีก

2.หอมแดง

3.ผักชี

4.ต้นหอม

5.น้ำปลา

6.พริกป่น

7.น้ำมะนาว

8.ข้าวคั่วหยาบๆ

วิธีทำลาบไก่ย่าง 

1.ย่างไก่ปรังตามชอบ หมักแล้วแต่ชอบเลย เอาไก่มาฉีกเป็นชิ้นๆ

2.เตรียมหอมแดง ผักชี ต้นหอม เอาไปคลุกกับไก่ย่าง

3.ปรุงด้วยน้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว ข้าวคั่วหยาบๆชอบกรึบๆ จากนั้นคลุกให้เข้ากัน

4.ชิมรสชาติดูแล้วเลือกปรุงตามชอบอีกที ปรุงตอนแรกไม่ต้องใส่เยอะมาก

เน้นมาปรับอีกรอยที่เราชอบ

จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย อร่อยแน่นอน ปรุงแค่นี้พอแล้ว

หมูยอผัดคะน้า โรยกระเทียมทอด

 

หมูยอผัดคะน้า โรยกระเทียมทอด

🔥หมูยออุบล กดสั่งที่รูปด้านอาหารนี้ได้เลย

👇

ส่วนผสม วัตถุกิบ เครื่องปรุง

1. หมูยอ แนะนำ - หมูยออุบล  เด็ดๆ

2. กระเทียมสับ

3. คะน้า

4. ผงชูรส

5. น้ำมันหอย

6. ซอสปรุงรส

7. น้ำปลา

วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมสับเอาไว้พอเหลือง แล้วพักไว้ 

2. หั่นหมูยอ ตามชอบ แล้วเอามาทอด/ผัด ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย

3. ใส่คะน้าทั้งใบก็ได้หรือหั่นก็ได้ แล้วแต่สะดวกเลย จากนั้นผัดให้สลด

4. ใส่ผงชูรส น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เติมลงไป

5.ผัดให้สุก จนพอใจให้เข้ากัน จะทิ้งนานจนอ่อน หรือรีบยกให้ยังคงกรอบก็ได้

6. ก่อนยกลง เหยาะน้ำปลาลงไปผัดให้ดี แล้วยกขึ้น

7. ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียวสับ ไว้ข้างบน อร่อยเลย หอมๆ