ปลาดุกผัดพริกแกง ปลาแดงผัดพริกกุก

 

ปลาดุกผัดพริกแกง ปลาแดงผัดพริกกุก

ปลาดุกผัดพริกแกง ปลาแดงผัดพริกกุก

 อะวันนี้อยากกินปลาดุกผัดเผ็ด ปลาดุกผัดพริกแกง จัดไปทำง่ายแต่ฉุน ตามประสาอาหารผัดเครื่องแกง

 555 เมนูอาหารง่ายๆ ไม่อยากแต่ดูเหมือนต้องเตรียมเยอะนิดหน่อย 

วัตถุดิบทำปลาดุกผัดพริกแกง คือ

1. ใบกะเพรา (ตามใจชอบ)

2. ปลาดุกหั่นเป็นบ้อง ล้างสะอาดซับอย่าให้น้ำเปียกมาก (เดี๋ยวตอนทอดจะกระเด็นและเละ)

3. เครื่องแกงเผ็ด

4. ซอสปรุงรส

5. น้ำมันหอย

6. กระชาย นิดหน่อย (ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)

7. น้ำปลา

8. พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด

9. น้ำมันพืช

10. ใบมะกรูด

11. น้ำเปล่าหรือน้ำซุป แล้วแต่เลยใช้นิดนึง

12. น้ำตาลทราย

วิธีทำ ปลาดุกผัดพริกแกง

1. ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กะเพราไปทอดให้พอกรอบ แล้วยกลงพักไว้สะเด็ดน้ำ

2. ใส่น้ำมันเพิ่มไปให้พอทอดปลาดุก ตั้งให้ร้อนแล่วเอาปลาดุกที่หั่นไว้ซับน้ำไว้ดีแล้ว 

                ลงไปทอด สุกกรอบแล้วพักไว้

3. เทน้ำมันออก เหลือไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ กะๆเอาใส่เครื่องแกงหรือพริกแกงเผ็ดลงไป

                 ผัดให้หอม คุมไฟไว้อย่าให้แรงไป มันจะไหม้ เติมน้ำลงไปช่วยละลายให้มันเข้ากันได้ดี

4. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ปรุงตามใจชอบ ชิมเอาเองว่าชอบแบบไหน

5. หัดไปแปปนึงเข้ากัรแล้วใส่พวกกระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ( เอาก้านออก หยิกใบนิดหน่อย

                ใส่ลงไป )

6. พอเข้ากันแแปนึงใส่พระเอกพี่ปลาดุกของเราลงไปได้เลย ผัดให้เข้ากันให้เครื่องแกงผสม

                กับเนื้อปลาดุกให้ทั่ว เรียบร้อยแล้วปิดเตาไฟใส่ใบกะเพราบางส่วนลงไปแล้วผัดแบบไม่ต้อง

                เปิดไฟสัก2-3ทีให้กะเพราโดนความร้อน

โรยใบกะเพราที่เหลือตกแต่งไป

เรียบร้อยตักข้าวร้อนๆราดด้วยปลาดุกผัดเครื่องแกง หรือจะเรียก ปลาดุกผัดพริกแกงแล้วแต่ 

กินให้อร่อย