ผัดพริกแกงไก่คะน้า อร่อยนุ่มนมข้นจืด

 

ผัดพริกแกงไก่คะน้า อร่อยนุ่มนมข้นจืด

ผัดพริกแกงไก่นมสด ลองผัดสูตรนี้ ไก่ผัดพริกแกง นมข้นจืด

ผัดพริกแกงไก่ สูตร ผัดเผ็ดไก่คะน้า สูตรอาหาร

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม

- คะน้า

- เครื่องแกง

-กระเทียม

-ไก่ชิ้น หรือหั่นจากส่วนไหนตามชอบ

- น้ำปลา

- นมข้นจืด

- น้ำมันหอย

- ผงชูรส

-ผงปรุงรส

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนอ่อน เอาเครื่องแกง พริกแกงลงไปผัด ให้หอมแตกตัวอย่าให้ไหม้

2.  พอหอมแตกแล้วให้นำไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนไก่เริ่มสุก

3.  เติมน้ำปลา น้ำมันหอย ผงปรุงรส ผงชูรส อย่างละนิดหน่อย  ตามชอบ

4. ผัดให้เข้ากันถ้าแห้งไปเติมน้ำทีละ1-2ช้อนโต๊ะ อย่าเยอะ อย่าทีเดียวเจิ่งนอง

5. ผัดอีกนิดจากนั้นใส่คะน้าลงไปผัดให้เข้ากันให้ทั่ว พอเข้ากันดีแล้วก็ใส่นมข้นจืดลงไปเล็กน้อย

ผัดอีกหน่อยให้เข้ากันและให้นมแตกตัวอย่าไฟแรงเกิน พอได้ที่ยกลงเป็นอันเสร็จ

ใครอยากให้หวานตามเติมน้ำตาลลงไปตอนใส่เครื่องปรุงก็ได้ตามชอบ

ผัดเครื่องแกง,ผัดพริกแกงไก่,ผัดพริกแกงคะน้า,ผัดพริกแกงไก่นมสด,สูตรอาหาร

ผัดพริกแกงคะน้า สันคอหมู ง่ายๆ ( เครื่องแกงคะน้า)

 

ผัดพริกแกงคะน้า สันคอหมู ง่ายๆ ( เครื่องแกงคะน้า)

 ถ้าพูดถึงเครื่องแกง ผัดพริกแกงนั่นแหละเราเคยลงไว้หลายเมนูแล้ว อย่างเช่น ขาหมูไก่นึ่งเครื่องแกง

หรือจะเป็น หมูป่าผัดเผ็ด หรือ ผัดเผ็ดกระดูกหมู ด้วยเช่นกัน ยังไม่รวมปลาดุกผัดพริกแกง 

อีกหนึ่งเมนูอาหารที่แสนจะอร่อยและที่หลายคนชอบกัน วันนี้เลยจัดอีก 1เมนูอย่างผัดพริกแกงคะน้า 

หรือคะน้าผัดเครื่องแกง กัน มีคลิปให้ดูด้วยนะ ลองดู

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผม

1.สันคอหมู

2.พริกแกง หรือ เครื่องแกง

3. กระเทียม

4.คะน้า

5. น้ำปลา

6. ผงชูรส

7. น้ำมันหอย 

8. ผงปรงรส

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่หมูลงไปผัด ยิ่งผานบางเป็นแผ่น ยิ่งอร่อยละลายในปาก ( เวอร์มาก )

2. ผัดให้เข้ากันใส่พริกแกงที่ละลายหรือเตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากับเนื้อให้ดี ถ้าแห้งไปเติมน้ำ 

ใช้ไฟเบาหน่อยเดี๋ยวไหม้

3. ใส่ซอสทุกอย่างเครื่องปรุงทุกอย่างยกเว้น ผงปรุงรสเก้บไว้ก่อน

4. จัดคะน้าลงไปผัด ผัดให้สลด ใครชอบกรอบๆก็ผัดเแปปเดียว ใครชอบนุ่มๆเพลินๆก็ผัดนานหน่อย

5. ใส่ผงปรุงรสลงไป ถ้าแก้งเติมน้ำได้นิดหน่อย ผัดให้เข้ากันสักพัก 

จากนั้นยกเสิร์ฟ อร่อยและแสนง่าย สำคัญคือไฟอย่าแรงเกินตอนทั้งตอนเจียมกระเทียมและ

ตอนผัดเครื่องแกงกับหมูสันคอหมูเด้งนิ่ม สะใจมาก

แกงเผ็ดเป็ด อร่อยเข้มข้น

 

แกงเผ็ดเป็ด อร่อยเข้มข้น

วันนี้มาทำแกงเผ็ดกันบ้าง หลังจากที่มำมั้งผัดเผ็ด กับ ผัดพริกแกงกันมาแล้ว วันนี้แกงเผ็ดเป็ด 

แต่ไม่ย่างนะ อะมาดูกันว่าเมนูอาหารนี้ ทำอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ด

1. เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

2. มะเขือ

3. กระชายซอย

4. พริกไทยสด

5. กะทิ

6. ใบมะกรูด

7. ใบโหระพา

8. พริกชี้ฟ้าแดง

9. เครื่องแกงเผ็ด

10. น้ำตาลปี๊บ

11. น้ำมันพืช

12. น้ำปลา

13. น้ำเปล่า

วิธีทำแกงเผ็ดเป็ด

 1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนเบา พอร้อนใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยเอาเครื่องแกงใส่เครื่องแกงหรือ

พริกแกงนั่นแหละลงไปผัดให้แตกให้หอมให้กระจายตัวจากยั้นใส่หัวกะทิลงไป 

 2. ผัดให้กะทิกับเครื่องแกงเข้ากันให้ทั่วทั้งกระทะแล้วจึงใส่ เนื้อเป็ดลงไปผัดให้เข้ากันให้เริ่มสุก 

 

3. ค่อยๆผัดให้เครื่องแกงงวดให้หอม เติมหางกะทิที่เหลืองลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา 

หรือใครจะใส่ผงชูรสลงไป ก็ตามใจชอบปรุงรสตามต้องการแล้วก็แค่รอ แล้วค่อยๆให้มันเดือด

 4. พอเดือดได้ที่ ชิมรสดูว่าขาดอะไรหรืออยากให้ออกรสไหนก็สามารถเติมลงไปได้ตามชอบ

 5. ใส่มะเขือ ลงไปรอจนมะเขือสุกใส่ ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง กระชาย พริกไทยสดลงไป 

จากนั้นก็้รียบร้อย ลุยได้เลย

หมูป่าผัดเผ็ด มันๆลื่นลิ้น ขลุกขลิก

 

หมูป่าผัดเผ็ด มันๆลื่นลิ้น ขลุกขลิก

 วันก่อนเราทำเมนูอาหาร เกี่ยวกับหมูป่า ที่จริงก็เมนูเดียวกันคือ ผัดเผ็ดหมูป่า นั่นแหละ แต่วันนี้เราจะมา

ทำแบบให้มันคล่องๆลื่นๆคอ พอมีน้ำขลุกขลิกไม่เข้มแบบสูตรก่อนที่เครื่องแกงเข้มแห้งมาก จัดไป

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง หมูป่าผัดเผ็ด

1. น้ำมันพืช

2. พริกแกง

3. หมูป่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

5. ใบมะกรูดรูดก้านออกฉีกๆ

6. น้ำปลา

7. น้ำตาล

8. ผงชูรส

9. น้ำมันหอย

10. พริกชี้ฟ้า

11. พริกไทยอ่อน

12. กระชาย

วิธีทำหมูป่าผัดเผ็ด

1. ตั้งน้ำมัน(เยอะหน่อย)พอร้อนไฟอ่อน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ถ้าแห้งเหยาะน้ำลงนิด

                อย่าให้แห้ง

2. ใส่หมูป่าลงไป ผัดขยี้ให้เนื้อเข้ากับพริกแกง พอพริกแกงเริ่มแห้งใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

3. ปรุงรสด้วยดครื่องปรุงทั้งหลาย น้ำปลา ผงชูรส ใส่ไปตามใจชอบ ให้เค็มนำหวานตามนิดนึงพอ

                จากนั้นใส่น้ำมันลงไปเพิ่มนิดหน่อยให้มันมีความมันๆ เนื้อสัมผัสลื่นๆ

4. ใส่พริกไทยอ่อนลงไป ใส่ใบมะกรูดที่ซอยไว้ แล้วก็กระชายซอยลงไป พริกชี้ฟ้า ถ้าซอยหรือ

                ปาดครึ่งแล้วแต่ชอบ ผัดให้เข้ากันจนสุกดีอย่าให้แห้ง ชิมรสที่พอใจตักขึ้นมา

เรียบร้อยเป็นอันเสร็จ

           

ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน)

 

ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน)

 เราเคยลงเรื่องผัดเผ็ด ผัดเครื่องแกงไปหลายทีแล้ว วันนี้มาลงผัดเผ็ดอีกอย่างนึงคือ

เมนู ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน) จัดเลยอร่อยมาก 

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน)

1. พริกแกง

2. กระดูกหมูอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก : กระดูกหมูด้วยก็ได้ผสมกัน

3. ใบมะกรูด : ฉีกเป็นชิ้นเล็ก หรือซอยฝอยแล้วแต่ชอบ

4. พริกไทยอ่อน

5. น้ำตาลทราย

6. น้ำปลา

7. น้ำมันพืช

8. ผงชูรส

9. น้ำเปล่าหรือน้ำซุป

10. พริกชี้ฟ้า ไว้แต่งสีไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำ ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน)

1. ตั้งไฟอ่อนๆใส่น้ำมันลงไปพอเริ่มร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดๆยีๆ ให้หอมฉุยๆ (เริ่มอยากจาม)

2. ฝส่กระดูกหมูลงไปผัดเลย คลุกให้ทั่วถ้ามันดูแห้งไปก็เติมน้ำหรือน้ำซุปลงไปได้ค่อยๆเติมทีละนิด

อย่าให้แฉะ ผัดจนสุก

3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ผงชูรส ตามชอบ เน้นรสเค็มกว่าหน่อยแต่ให้ติดหวานปลายลิ้น

นิดๆได้ แต่ก็นะตามใจชอบใครชอบเค็มอย่างเดียวก็ไม่ต้องใส่น้ำตาล

4. ปิดท้ายด้วย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ลงไปผัดให้พอหอมพอสุกหน่อยๆ ยกเสิร์ฟ

อร่อยง่ายๆ ไม่ยากเลย

วิธีทำ ผัดเผ็ดหมูป่า อร่อยเคี้ยวหนึบ

 

วิธีทำ ผัดเผ็ดหมูป่า อร่อยเคี้ยวหนึบ

ผัดเผ็ดหมูป่า

เมนูผัดเผ็ดอย่าง ผัดเผ็ดปลาดุก ก็มีแล้ว ผัดกะเพราก็มีแล้ว

มีหมูป่าก็จัดมาผัดเผ็ดเลยละกานมาดูกันเลยว่าทำยังไงบ้าง

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง ผัดเผ็ดหมูป่า

1. น้ำมันพืช

2. เครื่องแกงผัดเผ็ด

3. หมูป่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

5. ใบมะกรูดรูดก้านออกฉีกๆ

6. น้ำปลา

7. น้ำตาล

8. ผงชูรส

9. น้ำมันหอย

10. พริกชี้ฟ้าแต่งสวยๆไม่มีก็ได้สูตรเรา

11. พริกไทยอ่อน

วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า

1. ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องแกงเผ็ดลงไปผัดไฟ อย่าพึ่งแรงนะผัดให้พอหอม

2. ใส่หมูป่าลงไป ผัดขยี้ให้เนื้อเข้ากัยเครื่องแกง พอมันหนืดๆใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

3. ปรุงรสด้วยดครื่องปรุงทั้งหลาย แนะนำว่าอย่าให้หวานเกินไปจะไม่อร่อย เมนูอาหารส่วนใหญ่

               ในบล็อกจะออกแนวตามใจชอบ แต่ถ้าผัดเผ็ดหมูป่าแนวนี้อย่าให้หวานนะคับ มันจะไม่ถึงรสชาติ  

              เท่าไหร่

4. ใส่พริกไทยอ่อนลงไป จะรูดใส่เป็นเม็ดหรือโยนไปทั้งพวงก้านตามใจชอบเลย ใส่ใบมะกรูดที่รูด

                ก้านฉีกไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน

ยกขึ้นเป็นอันเสร็จเรียบร้อย จบบริบูรณ์ กับข้าวสวยร้อนๆ

ปลาดุกผัดพริกแกง ปลาแดงผัดพริกกุก

 

ปลาดุกผัดพริกแกง ปลาแดงผัดพริกกุก

ปลาดุกผัดพริกแกง ปลาแดงผัดพริกกุก

 อะวันนี้อยากกินปลาดุกผัดเผ็ด ปลาดุกผัดพริกแกง จัดไปทำง่ายแต่ฉุน ตามประสาอาหารผัดเครื่องแกง

 555 เมนูอาหารง่ายๆ ไม่อยากแต่ดูเหมือนต้องเตรียมเยอะนิดหน่อย 

วัตถุดิบทำปลาดุกผัดพริกแกง คือ

1. ใบกะเพรา (ตามใจชอบ)

2. ปลาดุกหั่นเป็นบ้อง ล้างสะอาดซับอย่าให้น้ำเปียกมาก (เดี๋ยวตอนทอดจะกระเด็นและเละ)

3. เครื่องแกงเผ็ด

4. ซอสปรุงรส

5. น้ำมันหอย

6. กระชาย นิดหน่อย (ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)

7. น้ำปลา

8. พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด

9. น้ำมันพืช

10. ใบมะกรูด

11. น้ำเปล่าหรือน้ำซุป แล้วแต่เลยใช้นิดนึง

12. น้ำตาลทราย

วิธีทำ ปลาดุกผัดพริกแกง

1. ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กะเพราไปทอดให้พอกรอบ แล้วยกลงพักไว้สะเด็ดน้ำ

2. ใส่น้ำมันเพิ่มไปให้พอทอดปลาดุก ตั้งให้ร้อนแล่วเอาปลาดุกที่หั่นไว้ซับน้ำไว้ดีแล้ว 

                ลงไปทอด สุกกรอบแล้วพักไว้

3. เทน้ำมันออก เหลือไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ กะๆเอาใส่เครื่องแกงหรือพริกแกงเผ็ดลงไป

                 ผัดให้หอม คุมไฟไว้อย่าให้แรงไป มันจะไหม้ เติมน้ำลงไปช่วยละลายให้มันเข้ากันได้ดี

4. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ปรุงตามใจชอบ ชิมเอาเองว่าชอบแบบไหน

5. หัดไปแปปนึงเข้ากัรแล้วใส่พวกกระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ( เอาก้านออก หยิกใบนิดหน่อย

                ใส่ลงไป )

6. พอเข้ากันแแปนึงใส่พระเอกพี่ปลาดุกของเราลงไปได้เลย ผัดให้เข้ากันให้เครื่องแกงผสม

                กับเนื้อปลาดุกให้ทั่ว เรียบร้อยแล้วปิดเตาไฟใส่ใบกะเพราบางส่วนลงไปแล้วผัดแบบไม่ต้อง

                เปิดไฟสัก2-3ทีให้กะเพราโดนความร้อน

โรยใบกะเพราที่เหลือตกแต่งไป

เรียบร้อยตักข้าวร้อนๆราดด้วยปลาดุกผัดเครื่องแกง หรือจะเรียก ปลาดุกผัดพริกแกงแล้วแต่ 

กินให้อร่อย