หมูกรอบ ต้มหมูก่อนเพื่ออะไร
การต้มหมูก่อนทำหมูกรอบมีจุดประสงค์หลักเพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม หนังพอง และช่วยไล่ความชื้นออกจากชั้นหนัง
ทำให้เวลาทอดหนังกรอบฟูโดยไม่กระเด็นมาก อีกทั้งยังช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น
เหตุผลที่ต้องต้มหมูก่อนทำหมูกรอบ
1. ทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำ
• การต้มช่วยให้ เนื้อหมูสามชั้นสุกทั่วถึง ก่อนนำไปทอด
• เนื้อจะไม่แข็งกระด้าง และยังคงความชุ่มฉ่ำ
2. หนังพองและกรอบง่าย
• ความร้อนจากการต้มทำให้ ชั้นหนังหมูพองตัว
• เมื่อทอดต่อ หนังจะกรอบฟูโดยไม่ต้องใช้ไฟแรงเกินไป
3. ลดความชื้นในหนัง
• การต้มช่วยให้ น้ำในชั้นหนังระเหยออกบางส่วน
• ลดการกระเด็นของน้ำมันตอนทอด และทำให้กรอบเร็วขึ้น
4. ช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• ระหว่างต้มสามารถใส่ เกลือ น้ำส้มสายชู หรือเครื่องเทศ
• ทำให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อและหนังหมู
5. ใช้เวลาทอดสั้นลงหรือทอดไม่สุก ลดเวลา และความเสี่ยงตอนทอด
• หมูที่ผ่านการต้มแล้ว ใช้เวลาทอดสั้นลง
• ลดโอกาสไหม้หรือทอดไม่สุก
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
หมายเหตุ: มีเพียงสมาชิกของบล็อกนี้เท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็น