ไก่ผัดพริกกระเทียม มะเขือเทศราชินี

 

ไก่ผัดพริกกระเทียม มะเขือเทศราชินี 

1.น้ำมัน 🔥 น้ำมันรำข้าวคิง

2. พริก

3. กระเทียม

4. มะเขือเทศราชินี

5. ไก่

6.น้ำมันหอย

7.ซอสฝาเขียว

8.ผงชูรส

9. ต้นหอม

10.น้ำปลา

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันเอาพริกกระเทียมลงไปผัดไปคั่วให้หอม (ไฟเบาๆนะ)

2.จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดให้สุก ผัดให้ทั่วๆ

3.พอไก่สุกประมาณนึงก็ใส่น้ำมันหอยซัก1-2ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ

4.เหยาะซอสฝาเขียวลงเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจากนั้นใส่มะเขือเทศราชินีลงไป

5.ผัดให้เข้ากันจนได้ทีใกล้ตักใส่จานโรยต้นหอมซอสผัดให้เคลือบๆน้ำมัน

6.เหยาะน้ำปลาลงไปเพิ่มความหอม แล้วผัดต่ออีกนิดปิดไฟตักใส่จาน

จบประเด็นอร่อยสุดๆ

ต้มแซ่บ ซี่โครงกระดูกหมู มะเขือเทศราชินี เปรี้ยวปาก

 

ต้มแซ่บ ซี่โครงกระดูกหมู มะเขือเทศราชินี เปรี้ยวปาก

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม 

1. กระดูกอ่อนหมู

2. ตะไคร้ทุบ 

3. ข่าสับ/หั่น

4. ใบมะกรูด

5. พริกแห้งคั่วแล้วเอาไปตำพอแหลก

6. ใบมะกรูดฉีก ดึงแกนใบออก

7. มะเขือเทศราชินี

8. น้ำมะนาว

9. น้ำปลา

10. ผักชี

11. ต้นหอม

12. ผงฟ้าไทย

13. โคนต้นหอม 

วิธีทำ

1. คั่วพริกแห้งตำหยาบๆ แล้วพักไว้

2. ต้มกระดูกอ่อนในน้ำเดือดจัดก่อน เพื่อเอากลิ่นคาว เลือด และสิ่งสกปรกที่ตกค้างออก ไม่ต้องนาน 

เอาพอให้มีสกปรกลอยบนหม้อ

3. เทน้ำทิ้งเก็บซี่โครงหมูพักไว้ ตั้งหม้อใหม่ใส่น้ำเปล่าท่วมต้มให้เดือด ใส่ซี่โครงกระดูกหมู 

ใส่ข่าและตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก รากผักชีทุบ ใส่โคนต้นหอม

4. พอมีฟองหรือคราบน้ำมัน ตักฟองออก ใส่ผงฟ้าไทย 1 ช้อน ผ่าน 25 นาทีน้ำงวด 

ใส่น้ำแข็งตอนต้มช่วยซี่โครงนุ่ม ชิมดูถ้าอ่อนไปเติมผงฟ้าไทยได้อีกนิด

5. ใส่ผักชี ต้นหอม ตามด้วยพริกแห้งคั่ว ใส่มะเขือเทศราชินีลงไปพอเริ่มสุกอย่านานนะเดี๋ยวเละ ตักเสิร์ฟ

** ยังไม่ต้องปรุงตอนต้มในหม้อ มาปรุงในชาม ใส่พวกน้ำมะนาว น้ำปลา หรืออ่อนๆที่อยากใส่เพิ่มรสชาติ

ทีหลังได้แบบนี้สามารถ ปรุงได้ให้ถูกปากหลายคนในหม้อเดียว คลุกเครื่องปรุงให้เข้ากัน 

แล้วโปะด้วยผักชีต้มหอมพริกแห้งแต่งหน้า