วิธีทำน้ำตกคอหมูย่าง

 

น้ำตกคอหมูย่าง

เบื่อขาหมูอยากหวดคอหมูเอ้ยๆๆ วันนี้เอาเมนูอาหารอีสาน สูตรง่ายๆ มไตล์ชุ่ยๆ เอ้ยสไตล์ชิลๆอย่างเรา

มานำเสนอบ้าง คือ น้ำตกคอหมูย่าง ส่วนของคอหมูนั่นเลือกหมักตามสูตร ตามถนัดตัวเองเลยนะ แล้ว

เอาไปย่าง เสร็จแล้วนำขึ้นมาหั่นเตรียมทำ

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม น้ำตกคอหมูย่าง

1. คอหมูย่างหั่นเป็นชิ้นๆตามต้องการ

2. พริกป่น

3. น้ำปลา

4. น้ำเชื่อม

5. น้ำมะนาว

6. ผงชูรส

7. ต้นหอม

8. ผักชีฝรั่ง ( เลือกผักชีหรือต้นหอมอย่างใดอย่างนึงกะได้)

9. หอมแดง

10. ข้าวคั่วป่น

11. พวก ผักแซมอย่างแตงกว่า ใบสาระแหน่ ใบนั่นใบนี่ ใบผักชี แล้วแต่เลย

วิธีทำ น้ำตกคอหมูย่าง

1. นำส่วนผสมทั้งหมดพวกเครื่องปรุง อย่างน้ำเชื่อม พริกป่น  น้ำปลา ผงชูรส นำไปคลุกในถ้วยผสม

                หรือกะละมังเล็ก หม้อเล็ก แล้วแต่ใช้ ให้เข้ากันถ้าข้นไปเติมน้ำนิดหน่อยหรือน้ำซุปย่อมได้

2. จากนั้นใส่คอหมูย่างพระเอกของเราลงไป ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ผักชี หรือต้นหอม จากนั้น

                คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องปรุงก่อนหน้านี้ ปรับรสเผ็ดเค็มเปรี้ยว อะไรตามใจต้องการอย่างไหน

                ก็เติมเพิ่ม  เรียบร้อยจัดลงจานพร้อมผักแกล้ม กับข้าวเหนียวร้อนๆสักกำมือ ไอหยาได้เลย

กะเพราหมูสับติดมัน

 

กะเพราหมูสับติดมัน

เมนูอาหารสิ้นคิดง่ายๆอีกแล้ว จัดไปผัดกะเพรา สวยๆ นอบนี้กะเพราหมูสับติดมัน กรุบๆไป

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม กะเพราหมูสับติดมัน

1. หมูสับติดมัน

2. ใบกะเพรา

3. พริก

4. น้ำปลา

5. ซีอิ๊วขาว

6. กระเทียม

วิธีทำกะเพราหมูสับ

1. โขลกพริกกระเทียวด้วยกันหย่บๆไม่ต้องละเอียดมาก

2. ตั้งกระทะน้ำมันพอดีๆไม่เยอะมาก เอากระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ ลงไปเจียวหัดให้หอม 

3. เบาไฟใส่หมูค่อยๆหัดให้สุก น้ำมันหมูเริ่มออกมาเยอะเร่งไฟผัดให้เข้ากัน

4. จากนั้นใส่น้ำลงไปพอขลุกขลิก ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน

5. จากนั้นใกล้ได้ที่ใส่น้ำปลาปิดไฟ ใส่ใบกะเพราแล้วผัดต่อให้เข้ากัน

6. ยกลงราดข้าวสบาย ถ้าแยากให้แห้งก็ไม่ต้องเติมน้ำถ้าอยากได้ขลุกขลิกนิดนึงก็ใส่น้ำแล้วผัด

                ให้ค่อยๆแห้งเลือน้ำไว้นิดหน่อยคลุกข้าว ซดน้ำแกงจืด อร่อยเหาะ

เส้นเล็กต้มแซ่บเนื้อ

 

เส้นเล็กต้มแซ่บเนื้อ

มาหากินก๋วยเตี๋ยวทำเองกันหน่อย มีเศษเนื้อติดตู้เยนไว้จะทำเมนูอาหาร อะไรดี เลยจัดไป

เส้นเล็กต้มแซ่บเนื้อ 

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม เส้นเล็กต้มแซ่บเนื้อ

1. เนื้อวัว ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ

2. ข่าหั่นแว่น

3. ซุปก้อน

4. ตะไคร้

5. ใบมะกรูด

6. น้ำปลา

7. น้ำมะนาว

8. รากผักชี

9. ผงชูรส

10. ต้นหอม

11. ผักชีฝรั่ง

12. พริกป่น

วิธีทำเส้นเล็กต้มแซ่บเนื้อ

1. นำหม้อใส่น้ำพอประมาณตั้งไฟ ใส่รากผักชี ซุปก้อน ข่า ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ลงไปต้มพอเริ่มร้อน

2. พอทุกอย่างร้อนเริ่มเดือด ใส่เนื้อลงไปตุ๋นจนน้ำงวด ตุ๋นจนเราพอใจ ใครชอบเปื่อยมาก เปื่อยน้อยแล้วแต่

3. นำเส้นเล็กไปลวกน้ำร้อน ตักเนื้อตุ๋นต้มแซ่บ พร้อมน้ำแกงในหม้อราดลงไป

4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส พริกป่น ตามชอบเทสรสชาติดู

5. โรยด้วยต้มหอมและผักชีฝรั่งซอย เรียบร้อย ส่วนใครจะใส่อะไรเพิ่มก็แล้วแต่ชอบเลย