วิธีทำผัดกะเพราหูหมูย่าง ( กรอบๆ เคี้ยวมันส์ )

 

วิธีทำผัดกะเพราหูหมูย่าง ( กรอบๆ เคี้ยวมันส์ )

- หูหมู แก้มหมู

- กระเทียม

- พริกสด

- พริกแห้ง

- ซีอิ๊วขาว

- น้ำมันหอย

- ผงชูรส

- ซอสฝาเขียว

- กะเพรา

- ซีอิ๊วดำ

วิธีทำผัดกะเพราหูหมูย่าง

- ย่างหูหมู

- ตั้งน้ำมันไฟกลางไปทางอ่อน ใส่กระเทียม พริกสด พริกแห้ง ลงไปผัด พอหอม

- พอกลิ่นหอมแก้มหมูต้ม หูหมูย่าง ลงไปผัด

- ถ้ามันแห้งๆ ใส่น้ำล้างครกลงไป ( ที่โขลก พริกกระเทียมอะ )

- ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงชูรส ซอสฝาเขียว ปรุงรสชาติตามชอบ

- ซีอิ๊วดำแต่งสี ใบกะเพรา โยนลงไปผัดให้เข้ากัน

- เป็นอันเสร็จ กำลังดีเลย

เราใส่แก้มหมูนุ่มๆลงไปด้วย เพิ่มรสสัมผัสราดข้าว ไข่ดาว สวยๆ

กะเพรา เครื่องในไส้เป็ดพะโล้

 

กะเพรา เครื่องในไส้เป็ดพะโล้

 - ไส้เป็ด เครื่องในเป็ดพะโล้ ( จะเหลือจากมื้ออาหาร หรือเตรียมไว้ก็ได้ )

 - พริก

 - กระเทียม

 - ซอสฝาเขียว

 - ซีอิ๊วขาว

 - น้ำมันหอย

 - ซีอิ๊วดำ

 - ใบกะเพรา 

 - น้ำปลา

วิธีทำ

1.ผัดพริกกระเทียมให้หอมใส่เครื่องในลงไปผัด

2.ใส่ซอสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว

3.ใส่น้ำมันหอย ถ้าแห้งเติมน้ำได้

4.ใส่ซีอิ๊วดำ เพิ่มสีสัน กับน้ำล้างครก เศษพริกกระเทียม

5.ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน

6.ก่อนปิดเตา เติมน้ำปลา ผัดอีกนิดหน่อย

7.ยกเสิร์ฟอร่อย อย่าผัดนาน เนื้อมันสุกอยู่แล้วเพราะต้มพะโล้มา เดี๋ยวแข็ง

กะเพราไก่ พริกสด + พริกแห้ง เผ็ดเป็นบ้า

 

กะเพราไก่ พริกสด + พริกแห้ง เผ็ดเป็นบ้า

เนื้อสะโพกติดหนัง หั่นเป็นชิ้นๆ อะเอามาทำ

โดยการที่เรา ผัดไก่กับหนังไก่ให้มัน ของมันออกแล้วค่อยใส่พริกกะรเทียมที่โขลกไว้ลงไป

เราก็ไม่ต้องใช้น้ำมันใช่มะแล้วก็เติมน้ำลงไปนิดนึงอย่าให้แห้งเกิน ลืมบอกว่า

พริกสดมันไม่พอเลยใช้พริกแห้งผสมไปด้วย โอ้โห เผ็ดจริงจังเลยทีนี้

อะพอผัดๆใส่เคื่องปรุง พวก น้ำปลา ปงชูรส  น้ำมันหอยไรงี้ลงไป ไม่ได้ใส่ซีอิ๊วดำนะ

ดูจากสีเอากะได้มันไมไ่ด้สีเข้มขนาดนั้น ผัดให้มันงวดๆ ไม่ได้ต้องการให้แฉะมากแต่ก็ไม่แห้งเกิน

แล้วก็ลุยใส่ใบกะเพราลงไปผัดอีกหน่อยให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จาน

กินกับกับสวย+ข้าวกล้อง อร่อยอยู่ แต่เผ็ดมากขอบอก

กะเพราหมึก เนื้อเด้งๆ แน่นหนึบ

 

กะเพราหมึก เนื้อเด้งๆ แน่นหนึบ

รอบก่อนก็ผัดกะเพรารวม เมนูอาหาร เด็ดๆ อย่างผัดสะตอ ก็เคยลงไว้แล้ว

วันนี้อยากกินกะเพราหมึกน้ำขลุกขลิกบ้าง จัดหน่อยแล้วกันนะ

กะเพราะหมึก,อาหาร,กะเพรา,เมนูอาหาร,ผัดเผ็ด,ผัดกะเพรา,ปลาหมึก,

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม 

1.หมึกลวก ตามชอบลวกก่อนนิดหน่อย

2. ใบกะเพรา

3. พริก 

4. กระเทียม

5. น้ำปลา

6. น้ำมันหอย

7. ซีอิ๊วดำ 

8. ผงชูรส

วิธีทำกะเพราหมึก 

1.ตั้งน้ำมัน เอาพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม

2. จากนั้นใส่หมึกลวกลงไปผัดให้สุก

3. ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ผงชูรส ลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ใส่กะเพราลงไปผัดพอสลด ก่อนยกใส่น้ำปลาลงไปผัดให้เข้ากัน

5. ถ้าต้องการน้ำขลุกขลิก ใส่น้ำล้างครกที่ดาตำกระเทียมกับพริกไว้ลงไปผัดอีกหน่อย

สมบูรณ์เรียบร้อยไข่ดาวข้าวหอมมะลิ แจ่มๆ

กะเพรารวม หมู หมึก กุ้ง ตับ

 

กะเพรารวม หมู หมึก กุ้ง ตับ

กะเพรารวม หมู หมึก กุ้ง ตับ

เราจัดกะเพรา กันไม่เบื่อวันนี้มาอีกแล้ว ใส่หลายอย่างเลย ทั้งซีฟู้ด หมูและตับ เมนูอาหาร

ประจำชาติไทยเลยสำหรับผัดกะเพรา

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม

1. เนื้อหมู กุ้ง หมึก ตับ

2. น้ำมันหอย

3. น้ำปลา

4. ซีอิ๊วขาว

5. ใบกะเพรา

6. พริก 

7. กระเทียม

วิธีทำ 

1.โขลกพริก กระเทียมให้เข้ากัน ที่เราใช้หมูสุกกับตับและเครื่องในต้มแล้วเพราะเราเหลือจาก

การทำต้มจืดนะเลยเอามาใช้

2. ตั้งน้ำมันผัด พริกกับกระเทียมที่โขลกให้หอม ไฟเบาๆ

3.ใส่เนื้อสัตว์ ต่างๆที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก

4. ใส่น้ำล้างครกลงไป ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่ใบกะเพราผัดแปปนึงปิดไฟยกขึ้นจาน รอรับประทาน 

อร่อย

กะเพราหมูสับติดมัน

 

กะเพราหมูสับติดมัน

เมนูอาหารสิ้นคิดง่ายๆอีกแล้ว จัดไปผัดกะเพรา สวยๆ นอบนี้กะเพราหมูสับติดมัน กรุบๆไป

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม กะเพราหมูสับติดมัน

1. หมูสับติดมัน

2. ใบกะเพรา

3. พริก

4. น้ำปลา

5. ซีอิ๊วขาว

6. กระเทียม

วิธีทำกะเพราหมูสับ

1. โขลกพริกกระเทียวด้วยกันหย่บๆไม่ต้องละเอียดมาก

2. ตั้งกระทะน้ำมันพอดีๆไม่เยอะมาก เอากระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ ลงไปเจียวหัดให้หอม 

3. เบาไฟใส่หมูค่อยๆหัดให้สุก น้ำมันหมูเริ่มออกมาเยอะเร่งไฟผัดให้เข้ากัน

4. จากนั้นใส่น้ำลงไปพอขลุกขลิก ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน

5. จากนั้นใกล้ได้ที่ใส่น้ำปลาปิดไฟ ใส่ใบกะเพราแล้วผัดต่อให้เข้ากัน

6. ยกลงราดข้าวสบาย ถ้าแยากให้แห้งก็ไม่ต้องเติมน้ำถ้าอยากได้ขลุกขลิกนิดนึงก็ใส่น้ำแล้วผัด

                ให้ค่อยๆแห้งเลือน้ำไว้นิดหน่อยคลุกข้าว ซดน้ำแกงจืด อร่อยเหาะ

วิธีทำ กะเพราหมูสับหอยแมลงภู่

 

กะเพราหมูสับหอยแมลงภู่

กะเพราหมูสับหอยแมลงภู่

กะเพรา,หมูสับ,ผัดกะเพรา,อาหาร,เมนูอาหาร,กะเพราหมูสับหอยแมลงภู่,

วันก่อนมีเมนูกะเพราหมูปลาหมึกไปแล้ว วันนี้ใส่หอยบ้าง อร่อยเหมือนกันแต่รสสัมผัสที่ต่างออกไป

อีกแบบ

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม กะเพราหมูสับหอยแมลงภู่

 1. หมูสับ

 2. หอยแมลงภู่

 3. ใบกะเพรา

 4. พริก กระเทียม โขลก

 5. พริกไว้ตกแต่งสีแดงสดๆ

 6. น้ำปลา

 7. ผงชูรส

 8. น้ำมันหอย

 9. ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว

 10. น้ำตาล

วิธีทำผัดกะเพราหมูสับหอยแมลงภู่

 1. ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

 2. เร่งไฟนำหมูสับลงไปผัดให้เริ่มสุก เติมน้ำลงไปอีกนิดใส่หอยแมลงภู่ ลงไปรวนด้วยให้พอสุก

 3. ใส่เครื่องปรุงอย่างซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผงชูรส น้ำตาล ลงไปตามรสชาติที่ต้องการ 

(น้ำปลากับซีอิ๊วดำ ยังไม่ต้องใส่)

 4. ผัดให้เข้ากันให้เครื่องปรุงเข้ากับ หมูสับและหอยแมลงภู่ 

 5. พอทุกอย่างได้ที่ดีใส่ใบกระเพราลงไปผัดแปปนึง10วิพอ หรี่ไฟใส่พริกสดสีแดงที่ใช้แต่งสวยๆ

ลงไปผัดให้มันแวว ใส่น้ำปลา ตามรสชาติที่ชอบ และเหยาะซีอิ๊วดำลงไปเพื่อเติมสีแค่เล็กน้อย

 6. ไฟอ่อนๆผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน กินกับไข่ดาวหนังกรอบ อร่อยๆฟินแน่นอน

กะเพราไก่ ใส่หอมใหญ่

 

กะเพราไก่ ใส่หอมใหญ่

กะเพราไก่ ใส่หอมใหญ่

จัดอีกสายกะเพรา อย่าหยุดวันนี้เมนูกะเพราะไก่ เป็นอาหารประจำชาติ แทนเลยก็ได้คนกินเยอะเกิ๊น 

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง กะเพราไก่ใส่หอมใหญ่

1. ไก่หั่นชิ้น ถ้าได้ส่วนน่องหรือสะโพก จะอร่อยมาก

2. ใบกะเพรา 

3. หอมใหญ่หันตามใจชอบ ของเราหั่นบางๆ กินง่าย

4. พริกและกระเทียมโขลก

5. น้ำมันพืช

6. น้ำปลา 

7. ซีอิ๊วขาว

8. ซีอิ๊วดำ

9. น้ำมันหอย

10. ผงชูรส

แค่นี้เลยง่ายๆ

วิธีทำกะเพราไก่ใส่หอมใหญ่

1. เอาไก่ชิ้นที่เราเตรียมไว้ไปรวนๆผัดๆบนกระทะ ร้อนๆให้มันไก่ออกมาให้เนื้อพอสุก 

                อย่ารวนหนักจะเละนะ

2. ใส่น้ำมันพืชเติมลงไปนิดหน่อยแล้วผัดไก่ให้ทั่ว

3. จากนั้นใส่กระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ลงไปผัด 

4. พอเริ่มหอมเริ่มฉุนแล้วก็เติมน้ำนิสนึงอย่าให้มันแห้งไป

5. ระดมเครื่องปรุงลงไปตามใจชอบ ยกเว้นซีอิ๊วดำ ยังก่อนใจเย็น

6. ผัดให้เข้ากันไก่กับเครื่องปรุงพอเข้ากันแล้วโยนหอมใหญ่ที่เราหั่นลงไป 

7. ผัดให้เข้ากันให้ดีพอหอมใหญ่เริ่มเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีใสๆหรือใสปนสีเครื่องปรุงแปลว่า

                สุกได้ที่ละ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปนิดเดียวเอาแค่สีมันไม่ได้เอารสชาติ

8. จากนั้นก่อนเสร็จ โยนใบกะเพราลงไปผัดอีก2-3 ทีให้เข้ากันให้ทั่ว ยกจากเตากะเพราจะ

                ไม่ดำเขียวน่าทาน

เรียบร้อยสำเร็จเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

กะเพราหมูสับปลาหมึก ( และผักต้องห้าม)

 

กะเพราหมูสับปลาหมึก ( และผักต้องห้าม)

กะเพราหมูสับปลาหมึก ( และผักต้องห้าม)

กะเพราหมูสับปลาหมึก ( และผักต้องห้าม) ที่บอกว่าผักต้องห้ามเพราะ ส่วนใหญ่คนจะบ่นกัน 

เวลาไปสั่งอาหารตามสั่งแต่เราทำเองเราชอบกินอะ มันมี เท็กเจอร์ดี ชอบเคี้ยวเลยใส่ลงไป

ผัดกะเพราของเรา ด้วย คือ หอมใหญ่ กับ ถั่วฝักยาว จัดไปเลย แล้วคนเขาชอบแห้งๆ 

เราชอบแบบน้ำท่วมๆคลุกข้าม อะเพิ่มไป

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม กะเพราหมูสับปลาหมึก

1. ปลาหมึก จะหมึกกล้วย หมักยัก หั่นอะไรแล้วแต่เราชอบเลยคับ

2. หมูสับ

3. ใบกะเพรา

4. หอมใหญ่

5. ถั่วฝักยาว หั่นเล็กๆ

6. พริกสด

7. น้ำปลา

8. กระเทียม

9. ผงชูรส

10. น้ำมันหอย

11. ซีอิ๊วขาว/ซีอิ๊วดำ

12. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

13. น้ำตาล

วิธีทำ กะเพราหมูสับปลาหมึก 

1. นำพริกสดโขลกกับกระเทียมให้พอละเอียดกลางๆ ไม่ต้องละเอียดมากแต่อย่าหยาบเกิน

2. ตั้งน้ำมันเอากระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ ลงไปผัดให้หอม (อย่าไหม้เด้อ )

3. นำปลาหมึกไปรวนให้น้ำออกพอสุกแล้วใส่หมูสับลงไปรวน จะเติมน้ำมันเพิ่มอีกนิดก็ทำได้

4. พอสุกและเข้ากันอย่าให้ทันไหม้ระวังไฟหน่อย ใส่พวกเครื่องปรุงลงไป ซีอิ๊มดำพอเอาสีสัน 

            น้ำตาลเล็กน้อย ส่วนอย่างอื่้นตามใจชอบเลย

5. ผัดให้เข้ากันใส่ผักต้องห้ามเราลงไปอย่างหอมใหญ่และถั่วฝักยาว

6. พอเริ่มแห้งใส่น้ำลงไปพอขลุกขลิก ผัดต่อให้เข้ากันชิม ปรับ ลดเครื่องปรุงเอาที่ชอบ 

            เวลาอาหารร้อนๆบนกระทะรสชิมมันจะเค็มน้อย ระวังเรื่องน้ำปลาหน่อยก็ดี

7. ผัดจนเข้ากัน หอมใหญ่เริ่มใส ใส่ใบกะเพราลงไปผัด แปปเดียวพอ 3-4 ทีแล้วผิดเตาได้เลย 

            ผัดวนๆไป ให้กะเพราะเข้าไปคลุกให้ทั่ว และใบกะเพราไม่เหี่ยวมาก

ตักใส่จานคลุกเข้ากับน้ำขลุกขลิก สบายยยยยย

เมนูล้างตู้เย็น หมู & ไก่ย่าง ผัดหอมใหญ่ ใบกะเพรา

 

เมนูล้างตู้เย็น หมู & ไก่ย่าง ผัดหอมใหญ่ ใบกะเพรา

เมนูล้างตู้เย็น หมู & ไก่ย่าง ผัดหอมใหญ่ ใบกะเพรา

เรามีเมนูผัดกะเพราหมูสับไปแล้ววันก่อน วันนี้เปิดตู้เย็น เจอหมูสามชั้น ก้อนเล็กๆ ไก่ย่าง 2 ไม้แช่เย็นไว้

 แต่ไม่อยากกินไก่ย่างแห้งๆแล้วไง เลยว่าทำเมนูอาหารอะไรดี ไปเจอหอมใหญ่ ที่ผ่าไว้เหลือไม่ถึงครึ่งซีก

เลย จัดไปผัดรวมๆกันหมดนั่นแหละ พร้อมใบกะเพรา ให้หอมๆละกัน

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม กระเพราหมู ไก่ย่าง

1. หมูสามชั้น (ของเราหมูเหลือ)

2. ไก่ย่าง ไม้ละ10 บาท

3. หอมใหญ่

4. พริก แล้วแต่ชอบรอบนี้ไม่เน้นเผ็ด เน้นตัดเลี่ยน

5. ใบกะเพรา เล็กน้อยพอหอม

6. น้ำปลา

7. ซีอิ๊วดำ

8. ผงชูรส

9. น้ำมันหอย

วิธีทำ หมู ไก่ย่าง ผัดหอมใหญ่ใบกะเพรา

1. ตั้งน้ำมันให้พอร้อนเล็กน้อย ใส่หมูลงไปผัดให้มันออกมาเพิ่ม

2. พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส น้ำมันหอย ถ้าเริ่มแห้งเติมน้ำเล็กน้อย

3. ผัดให้เข้ากัน เอาหอมใหญ่ที่หั่นไว้โยนลงไปผัดให้เข้ากันอีก

4. ผัดไฟกล่งๆค่อนไปทางอ่อน ให้หอมใหญ่ค่อยๆสุกจน เนื้อมันใสๆ จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำลงไป ชิมดู  

                ใส่อย่าเยอะ

5. ผัดให้เข้ากันใส่ไก่ย่างลงไปผัดให้ทั่ว นำพริกที่เตรียมไว้ตัดเลี่ยนหรือเพิ่มสี ใส่ลงไปผัดปิดเตา

 

6. ปิดเตาแล้วโยนใบกะเพราลงไป ผัดให้ทั่วกระทะ ใช้ความร้อนจากกระทะที่ยังมีนั่นแหละ 

                เป็นอันเสร็จ

รสชาติใช้ได้ ไก่ย่างแช่เย็นแข็งซับน้ำจากผัด นุ่มขึ้นทันตา หมูสาวชั้นมันๆ ฟินๆ กินกับหอมใหญ่

ราดบนข้าว เรียบจาน

วิธีทำ ผัดกะเพราหมูสับ

 

วิธีทำ ผัดกะเพราหมูสับ

วิธีทำ ผัดกะเพราหมูสับ

กะเพราหมูสับ

มาถึงของอร่อยที่ถูกเรียกว่าเป็นเมนูสิ้นคิดกันบ้างอย่าง เมนูอาหารตามสั่งยอดฮิต ผัดกะเพรา 

จากเมนูก่อนจัดของจืดแอบใส่พริก อย่างผัดผักบุ้งไปละ วันนี้เอาแบบใส่พริกไม่ต้องแอบ จัดไปบ้าง

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม ผัดกะเพรา

1. หมูสับติดมันยิ่งดีฉ่ำๆ

2. ใบกะเพรา แล้วแต่ชอบมากน้อย

3. กระเทียม2-3 หัว สับเอาชอบกินแบบสับไม่โขลก

4. พริก โขลกทิ้งไว้ (ในครัวมีชนิดไหนตามชอบเลย ) รอบนี่ไม่ผัดพริกแห้งนะ

5. น้ำปลา

6. ซอสผาเขียว

7. น้ำมันหอย

8. น้ำตาลทราย

9. ซีอิ๊วดำหวาน ( ปลายช้อนไว้แต่งสี )

10. ผงชูรส 

วิธีทำผัดกะเพรา

1. ตั้งกระทะรวนหมูให้พอมีน้ำมันออกมาจะเติมน้ำมันลงไปนิดก็ได้

2. ใส่กระเทียมกับพริกที่เตรียมไว้ลงไปผัดในน้ำมันหมู ผัดรวมกับหมูสับให้หอมจนอยากจาม

3. เมื่อเข้ากันหมูสักได้ที่ ให้ปรุงด้วย น้ำปลา น้ำตาล ฝาเขียว ผงชูรส ปรุงเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ 

               จนสุดท้ายหยอดซีอิ๊วดำหวานที่เตรียมไว้ ปลายช้อนลงไปแต่งสี

4. ผัดให้เข้ากันถ้าไม่ชอบแห้งไปใส่น้ำสักปลายทัพพี ลงไปหัดด้วยก็ได้ ก่อนตักใส่จานใส่ใบ                           กะเพราลงไป ผัด3-4 ทีให้สลดนิดหน่อย ตัดใส่บนข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันจบพิธี

กินกับไข่ดาว หรือไข่เจียว ข้าวขาวร้อนๆ อ่ะ ฟินจัด 

โรยด้วย พริกน้ำปลาด้วยยิ่งเด็ด