ซี่โครงหมูผัดพริกแกงใต้ สูตรอาหารใต้ เมนูเผ็ดจัดจ้าน

 

ซี่โครงหมูผัดพริกแกงใต้ สูตรอาหารใต้ เมนูเผ็ดจัดจ้าน

ซี่โครงหมูผัดพริกแกงใต้ เป็นเมนูอาหารไทยที่โดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแกงใต้

ที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของใบมะกรูด ผัดคลุกเคล้ากับซี่โครงหมูที่ผ่านการต้มจนเนื้อนุ่ม 

ทำให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยความกลมกล่อมและความจัดจ้านแบบฉบับคนใต้แท้ๆ

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง

- ใบมะกรูด

- น้ำปลา

- น้ำมันหอย กับซอสปรุงรส

- พริกแกง

- พริกไทยดำ 

- กระดูกหมู ซี่โครงหมู

- กะปิ

วิธีทำ

ผัดซี่โครงหมูให้ผิวตึงเล็กน้อย

ใส่พริกไทยทุบเพื่อความหอมลงไปผัดด้วย

จากนั้นเติมน้ำตุ๋นไว้จนพอใจ (น้ำขลุกขลิกเลย หรือ 30 นาที )ให้เนื้อไม่เหนียวกินยาก

ได้ที่แล้วตักขึ้นไว้พร้อมน้ำตุ๋นที่เหลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่พริกแกงไปผัดให้หอม

ปาดกะปิลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอมดึงออกมา อย่ามากไม่งั้นเค็ม

พอได้ที่ใส่ซี่โครงหมูตุ๋นลงไปพร้อมกับน้ำตุ๋นลงไปผัดด้วย 

ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ปรุงด้วย น้ำมันหอย กับซอสปรุงรส

ผัดจนได้ที่ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปเพื่อสวยงาม จากนั้นเหยาะน้ำปลาเพิ่มเล็กน้อยปิดเตา

ตักเสิร์ฟได้

✅ จุดเด่นของเมนูนี้:

• ใช้ พริกแกงใต้ ที่มีส่วนผสมของขมิ้นและสมุนไพรพื้นบ้าน ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและลดความเผ็ดร้อน

• ซี่โครงหมู ต้มก่อนผัด ทำให้เนื้อนุ่มและไม่เหนียว

• เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัด และต้องการเมนูที่ทำง่ายแต่รสชาติถึงใจ

ผัดพริกแกง,อาหารใต้,สูตรอาหารไทย,ซี่โครงหมู,พริกแกงใต้,ซี่โครงหมูผัดพริกแกงใต้

กะหล่ำปลีตุ๋นกระดูกหมู (แกงจืดกะหล่ำปลี ซี่โครงหมู)

 

กะหล่ำปลีตุ๋นกระดูกหมู (แกงจืดกะหล่ำปลี ซี่โครงหมู)

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง

- ซีอิ๊วขาว

- ผงชูรส

- เกลือ

- ผงฟ้าไทย

- กะหล่ำปลี

- กระเทียม พริกไทยดำ รากผักชี

- กระดูกหมู ซี่โครงหมู

วิธีทำ

1. ต้มกระดูกหมู ซี่โครงหมู เอาเลือดกับฟองไขมันสกปรกออกก่อน

2. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ รากผักชี เตรียมเอาไปผัด

3. ผัด กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ ให้หอม แล้วใส่ซี่โครงหมู ลงไปผัดด้วย

4. ใส่กะหล่ำไปทอด/ผัดเพื่อดึงรสชาติ และช่วยไม่ให้เละตอนตุ๋น

5. ใส่น้ำลงไปเพื่อจะตุ๋น จากนั้นใส่ ผงฟ้าไทย เกลือ ผงชูรส และซีอิ๊วขาวลงไป

6. ปิดฝาตุ๋นไว้ เปื่อยจนพอใจแล้วเป็นอันเสร็จ

ต้มแซบซี่โครงหมู ด้วยผงฟ้าไทย

ต้มแซบซี่โครงหมู ด้วยผงฟ้าไทย

ส่วนผสม

- พริกแห้ง

- เกลือ

- ซี่โครงหมู

- ผงฟ้าไทย

- รากผักชี  โคนต้นหอมทุบ ใบมะกรูดฉีก ข่า ตะไคร้

- น้ำแข็ง

- ผงชูรส มะเขือ พริกคั่ว

- ผักชี ต้นหอม

- น้ำมะนาว น้ำปลา

วิธีทำ 

คั่วพริกแห้ง

โขลกพอหยาบ

ตั้งน้ำร้อนใส่เกลือต้มหมูเอาคราบไขมันเลือดออก

ช้อนฟองออกให้หมดสุกแล้วนำขึ้นพักไว้

ตั้งน้ำพอเริ่มเดือดใส่ผงฟ้าไทย

รากผักชี  โคนต้นหอมทุบ ใบมะกรูดฉีก ข่า ตะไคร้

น้ำเดือดใส่ซี่โครงหมู

น้ำเดือดอีกรอบใส่น้ำแข็งช่วยให้เปื่อยไวขึ้น

ใส่ผงชูรส มะเขือ พริกคั่ว

รองถ้วยด้วยผักชีต้นหอม ตักเสิร์ฟ

นำขึ้นมาปรุงตามใจชอบเองด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ตามที่ตัวเองชอบ ลองชิมกันดู

ซี่โครงหมูผัดพริกแกง หอมๆ

 

ซี่โครงหมูผัดพริกแกง หอมๆ

1. กะปิ

2. พริกแกง

3. ซี่โครงหมู

4. พริกไทยดำทุบ

5. เกลือ

6. ใบมะกรูด / ฉีก และ ซอย แยกไว้

7. น้ำปลา เล็กน้อย

8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันเล็กน้อย นำซึ่โครงหมูที่ล้างไว้ดีแล้วลงไปผัดๆ คัวๆ ไฟอ่อนๆ 

2. ผัดพอผิวด้านนอกของหมูเปลี่ยนสีนิดหน่อย ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู ใส่เกลือ ครึ่งช้อน 

ใส่พริกไทยดำทุบ

3. ตุ๋นซี่โครงหมูไฟอ่อนๆ ถ้าชิ้นเล็กๆ 20 นาที ชิ้นใหญ่ 30 นาที แต่ 30 นาทีไปเลยกะได้นุ่มมาก

4. พอหมูตุ๋นจนเปื่อยนุ่มแล้วในเวลาที่บอก ยกลงตักทั้งหมูทั้งน้ำตุ๋นพักไว้ก่อน

5. เทน้ำมันใส่กระทะไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ เอาพนิกแกงลงไปผัด ปกติ1 จาน ใช้พริกแกง 1 ช้อนกะได้

คนไม่กินเผ็ดจัด

6. พอพริกแกงแตกหอมในน้ำมันดีแล้วใส่กะปิลงไป เกือบๆครึ่งช้อน หรือซัก 1 ช้อนชาแบบตักปกติ

ไม่พูนไม่เน้น

7. ผัดให้ทั้ง 2 อย่างเข้ากันให้ดีจากนั้นใส่ซี่โครงหมูตุ๋นกับน้ำขลุกจลิกจากการตุ๋นที่เราพักไว้ลงไป

8. ผัดให้เข้ากันจากนั้น ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ซอยสั้น ซอยยาวตามชอบเลย แต่ขอให้ซอย

9. ผัดให้เข้ากันากนั้นใส่น้ำมัน หอย และ ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันดีๆ

10. ใส่ใบมะกรูดฉีก ลงไปผัดให้เข้ากันนิดหน่อย เหยาะน้ำปลาเล้กน้อย ( เล็กน้อยจริงๆนะ 

เพราะมันเค็มกะปิไปแล้ว)

11. หลังเหยาะน้ำปลาไปผัด 2-3 ที ตักเสิร์ฟได้เลย อร่อยชัวร์ไม่ยากด้วย