ซี่โครงหมูผัดพริกแกง หอมๆ

 

ซี่โครงหมูผัดพริกแกง หอมๆ

1. กะปิ

2. พริกแกง

3. ซี่โครงหมู

4. พริกไทยดำทุบ

5. เกลือ

6. ใบมะกรูด / ฉีก และ ซอย แยกไว้

7. น้ำปลา เล็กน้อย

8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันเล็กน้อย นำซึ่โครงหมูที่ล้างไว้ดีแล้วลงไปผัดๆ คัวๆ ไฟอ่อนๆ 

2. ผัดพอผิวด้านนอกของหมูเปลี่ยนสีนิดหน่อย ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู ใส่เกลือ ครึ่งช้อน 

ใส่พริกไทยดำทุบ

3. ตุ๋นซี่โครงหมูไฟอ่อนๆ ถ้าชิ้นเล็กๆ 20 นาที ชิ้นใหญ่ 30 นาที แต่ 30 นาทีไปเลยกะได้นุ่มมาก

4. พอหมูตุ๋นจนเปื่อยนุ่มแล้วในเวลาที่บอก ยกลงตักทั้งหมูทั้งน้ำตุ๋นพักไว้ก่อน

5. เทน้ำมันใส่กระทะไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ เอาพนิกแกงลงไปผัด ปกติ1 จาน ใช้พริกแกง 1 ช้อนกะได้

คนไม่กินเผ็ดจัด

6. พอพริกแกงแตกหอมในน้ำมันดีแล้วใส่กะปิลงไป เกือบๆครึ่งช้อน หรือซัก 1 ช้อนชาแบบตักปกติ

ไม่พูนไม่เน้น

7. ผัดให้ทั้ง 2 อย่างเข้ากันให้ดีจากนั้นใส่ซี่โครงหมูตุ๋นกับน้ำขลุกจลิกจากการตุ๋นที่เราพักไว้ลงไป

8. ผัดให้เข้ากันจากนั้น ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ซอยสั้น ซอยยาวตามชอบเลย แต่ขอให้ซอย

9. ผัดให้เข้ากันากนั้นใส่น้ำมัน หอย และ ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันดีๆ

10. ใส่ใบมะกรูดฉีก ลงไปผัดให้เข้ากันนิดหน่อย เหยาะน้ำปลาเล้กน้อย ( เล็กน้อยจริงๆนะ 

เพราะมันเค็มกะปิไปแล้ว)

11. หลังเหยาะน้ำปลาไปผัด 2-3 ที ตักเสิร์ฟได้เลย อร่อยชัวร์ไม่ยากด้วย