ซี่โครงหมูผัดพริกแกงใต้ สูตรอาหารใต้ เมนูเผ็ดจัดจ้าน

 

ซี่โครงหมูผัดพริกแกงใต้ สูตรอาหารใต้ เมนูเผ็ดจัดจ้าน

ซี่โครงหมูผัดพริกแกงใต้ เป็นเมนูอาหารไทยที่โดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแกงใต้

ที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของใบมะกรูด ผัดคลุกเคล้ากับซี่โครงหมูที่ผ่านการต้มจนเนื้อนุ่ม 

ทำให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยความกลมกล่อมและความจัดจ้านแบบฉบับคนใต้แท้ๆ

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง

- ใบมะกรูด

- น้ำปลา

- น้ำมันหอย กับซอสปรุงรส

- พริกแกง

- พริกไทยดำ 

- กระดูกหมู ซี่โครงหมู

- กะปิ

วิธีทำ

ผัดซี่โครงหมูให้ผิวตึงเล็กน้อย

ใส่พริกไทยทุบเพื่อความหอมลงไปผัดด้วย

จากนั้นเติมน้ำตุ๋นไว้จนพอใจ (น้ำขลุกขลิกเลย หรือ 30 นาที )ให้เนื้อไม่เหนียวกินยาก

ได้ที่แล้วตักขึ้นไว้พร้อมน้ำตุ๋นที่เหลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่พริกแกงไปผัดให้หอม

ปาดกะปิลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอมดึงออกมา อย่ามากไม่งั้นเค็ม

พอได้ที่ใส่ซี่โครงหมูตุ๋นลงไปพร้อมกับน้ำตุ๋นลงไปผัดด้วย 

ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ปรุงด้วย น้ำมันหอย กับซอสปรุงรส

ผัดจนได้ที่ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปเพื่อสวยงาม จากนั้นเหยาะน้ำปลาเพิ่มเล็กน้อยปิดเตา

ตักเสิร์ฟได้

✅ จุดเด่นของเมนูนี้:

• ใช้ พริกแกงใต้ ที่มีส่วนผสมของขมิ้นและสมุนไพรพื้นบ้าน ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและลดความเผ็ดร้อน

• ซี่โครงหมู ต้มก่อนผัด ทำให้เนื้อนุ่มและไม่เหนียว

• เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัด และต้องการเมนูที่ทำง่ายแต่รสชาติถึงใจ

ผัดพริกแกง,อาหารใต้,สูตรอาหารไทย,ซี่โครงหมู,พริกแกงใต้,ซี่โครงหมูผัดพริกแกงใต้

พริกแกงไก่ กะเพรา โหระพา ไก่ชุ่มฉ่ำๆเลย

 

พริกแกงไก่ กะเพรา โหระพา ไก่ชุ่มฉ่ำๆเลย

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม

- พริกแกง

- กะปิ

- ไก่

- ผงชูรส

- น้ำมันหอย

- พริกเขียว

- โหระพา

- ใบมะกรูดหั่น/ซอย/ฉีก  ได้หมด

- ใบกะเพรา

- น้ำปลา

1.ใส่พริกแกงลงไปผัด 

2.กะปิใส่ลงไปผัดให้เข้ากันซักปลายช้อน

3.ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ให้ผัดได้คล่องขึ้นและพริกแกงไม่ไหม้

4.ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากันกับพริกแกง

5.ผงชูรส น้ำมันหอยลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน

6. ใส่พริกเขียว โหระพา ใบมะกรูดหั่น ลงไปผัดให้หอมๆ

7.ใบกะเพรา น้ำปลา ปิดไฟผัดต่ออีกนิดให้เข้ากันเป็นอันจบ

8. ไข่ดาวสักฟอง ข้าวสวยร้อนๆเนาะ แจ่ม

ซี่โครงหมูผัดพริกแกง หอมๆ

 

ซี่โครงหมูผัดพริกแกง หอมๆ

1. กะปิ

2. พริกแกง

3. ซี่โครงหมู

4. พริกไทยดำทุบ

5. เกลือ

6. ใบมะกรูด / ฉีก และ ซอย แยกไว้

7. น้ำปลา เล็กน้อย

8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันเล็กน้อย นำซึ่โครงหมูที่ล้างไว้ดีแล้วลงไปผัดๆ คัวๆ ไฟอ่อนๆ 

2. ผัดพอผิวด้านนอกของหมูเปลี่ยนสีนิดหน่อย ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู ใส่เกลือ ครึ่งช้อน 

ใส่พริกไทยดำทุบ

3. ตุ๋นซี่โครงหมูไฟอ่อนๆ ถ้าชิ้นเล็กๆ 20 นาที ชิ้นใหญ่ 30 นาที แต่ 30 นาทีไปเลยกะได้นุ่มมาก

4. พอหมูตุ๋นจนเปื่อยนุ่มแล้วในเวลาที่บอก ยกลงตักทั้งหมูทั้งน้ำตุ๋นพักไว้ก่อน

5. เทน้ำมันใส่กระทะไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ เอาพนิกแกงลงไปผัด ปกติ1 จาน ใช้พริกแกง 1 ช้อนกะได้

คนไม่กินเผ็ดจัด

6. พอพริกแกงแตกหอมในน้ำมันดีแล้วใส่กะปิลงไป เกือบๆครึ่งช้อน หรือซัก 1 ช้อนชาแบบตักปกติ

ไม่พูนไม่เน้น

7. ผัดให้ทั้ง 2 อย่างเข้ากันให้ดีจากนั้นใส่ซี่โครงหมูตุ๋นกับน้ำขลุกจลิกจากการตุ๋นที่เราพักไว้ลงไป

8. ผัดให้เข้ากันจากนั้น ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ซอยสั้น ซอยยาวตามชอบเลย แต่ขอให้ซอย

9. ผัดให้เข้ากันากนั้นใส่น้ำมัน หอย และ ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันดีๆ

10. ใส่ใบมะกรูดฉีก ลงไปผัดให้เข้ากันนิดหน่อย เหยาะน้ำปลาเล้กน้อย ( เล็กน้อยจริงๆนะ 

เพราะมันเค็มกะปิไปแล้ว)

11. หลังเหยาะน้ำปลาไปผัด 2-3 ที ตักเสิร์ฟได้เลย อร่อยชัวร์ไม่ยากด้วย

ผัดพริกแกงแก้มหมู เห็ดหูหนู ( No น้ำมัน )

 

ผัดพริกแกงแก้มหมู เห็ดหูหนู ( No น้ำมัน )

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม

1. พริกแกง

2. แก้มหมู

3. เห็ดหูหนู

4. ผงชูรส

5. ผงปรุงรส

6. ซอสฝาเขียว

7. น้ำมันหอย

8. น้ำปลา

- เทน้ำในกระทะพอประมาณ

- พอน้ำเริ่มร้อนใส่พริกแกงลงไปผัด

- ใส่แก้มหมูที่เราเคยต้มตุ๋น อะไรก็แล้วแต่ลงไปผัด

- ใส่เห็ดหูหนูลงไปผัดให้เข้ากัน

- ใส่ผงชูรส และผงปรุงรสลงไป

- ซอสฝาเขียว แล้วผัดให้เข้ากัน

- น้ำมันหอยประมาณช้อนกว่าๆ

- ก่อนเสร็จปิดท้ายโดยน้ำปลาเล็กน้อยเอาความหอม 

- วันนี้อยากเอาน้ำคลุกข้าว เติมน้ำลงไปนิดขลุกขลิก

ผัดพริกแกงไก่ คะน้า ดูดีแค่ตอนเสร็จ

 

ผัดพริกแกงไก่ คะน้า ดูดีแค่ตอนเสร็จ

ผัดพริกแกงไก่ คะน้า คะน้าผัดพริกแกง ไก่ผัดพริกแกง 

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม

- น้ำมัน

- หอมแดง กระเทียม

- พริกแกง

- เนื้อไก่

- ผักคะน้า

- น้ำมันหอย

- ผงปรุงรส

- น้ำปลา

- ซอสปรุงรส

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนอ่อน เจียวหอมแดง กระเทียม ให้หอมอย่าให้ไหม้ ไฟเบา

2. ใส่พริกแกงลงไปตีให้แตก ผัดจนหอมจากนั้นใส่ไก่ลงไปผัด

3. พอไก่เริ่มสุก ใส่คะน้าลงไปผัด แล้วปรุงเครื่องปรุงตามชอบ ลดเค็มหน่อยก็ดีอย่าจัดเกิน

4. ถ้าชอยแห้งๆ ผัดให้ดีแล้วยกขึ้น ถ้าชอบแบบขลุกขลิก เติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มก็ได้

กินกับไข่ดาวข้าวสวยร้อนๆ แจ่มเลย