วิธีทำ ผัดวุ้นเส้น เนื้อสับ ไก่ยอ

 

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้น เนื้อสับ ไก่ยอ

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้น เนื้อสับ ไก่ยอ

จัดไปเมนูอาหารวันนี้ลุย ผัดวุ้นเส้นกันอีกรอบ วุ้นเส้นนั้น เอาไปทำอาหารอร่อยๆ ได้ อีกหลายอย่าง 

เช่น แกงจืดวุ้นเส้น บวบผัดวุ้นเส้น ยำวุ้นเส้น  แกงจืดแตงกว่ายัดไส้ ก็มีวุ้นเส้น ไข่น้ำ อะไรเหล่านี้

 เป็นต้น วันนี้เราจะเอาวุ้นเส้นมาผัดกับเนื้อสับบ้าง

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นเนื้อสับ ไก่ยอ

1. เนื้อสับ

2. ไก่ยอหั่นชิ้นตามพอใจ

3. ผักกาดขาว

4. วุ้นเส้น (แช่น้ำไว้ให้นิ่ม)

5. กระเทียม

6. ไข่ไก่

7. น้ำมัน

8. ซีอิ๊วขาว

9. น้ำมันหอย

10. น้ำปลา

11. น้ำตาลทราย

12. พริกไทยป่น

13. ผงชูรส

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นเนื้อสับ ไก่ยอ

1. ตั้งน้ำมันไฟกลาง พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไปลองจนเหลืองหอม

2. ใส่เนื้อสับลงไปผัด ขยี้เนื้อให้โดนให้ทั่วพอเริ่มได้รับความร้อนทั่ว ใส่ไก่ยอลงไปผัดด้วย

3. พอไก่ยอเริ่มสุกพอประมาณไม่นานหรอก ใส่วุ้นเส้นลงไป พร้อมเครื่องปรุง ปรุงรสตามชอบ

4. ผัดให้เข้ากันให้ดีถ้ารสจัดไปหรือแห้งไปเติมน้ำได้

5. พอผัดเข้าที่แล้วใส่ผักกาดขาวลงไปผัด ผัดแล้วรอจนผักสลด

6. พอผักสลดแล้ว ใส่ไข่ลงไปแต่ยังไม่ต้องผัดให้ความร้อนค่อยๆทำให้ไข่เซตตัวนิดหน่อยพอ

7. พอไข่แล้วเซตตัวแต่ยังไม่สุกมากให้ผัดให้แตกทั่วจานให้ไข่เคลือบเนื้อ ผัก ไก่ยอให้เยิ้มๆ

                ไปเลย รอจนไข่ที่ผัดทั่วและสุกเป็นอันเสร็จสิ้น

เราไม่ได้ใส่ไข่ลงไปตอนหลังเจียมกระเทียม เพราะอยากให้ใส่ตอนท้ายเอาไว้เคลือบเยิ้มๆ 

แต่ใครอยากใส่ไว้ก่อนยีๆตอนก่อนใส่เนื้อก็ใส่ได้

ผัดกวางตุ้งเนื้อสับ ไก่ยอ ไข่เยิ้มๆ

 

ผัดกวางตุ้งเนื้อสับ ไก่ยอ ไข่เยิ้มๆ

ผัดกวางตุ้งเนื้อสับ ไก่ยอ ไข่เยิ้มๆ

มาวันนี้เมนูอาหาร ที่เราจะมานำเสนอคือ ผัดผัก ผักผัดกับเนื้อหั่นไก่ยอใส่ลงไป มีไข่ด้วยอะ 

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม ผัดกวางตุ้งเนื้อ

1. กวางตุ้ง

2. เนื้อวัวสับ

3. ไก่ยอหั่นตามชอบ

4. ไข่ 2 ฟอง

5. น้ำปลา

6. ซีอิ๊วขาว

7. ผงชูรส

8. น้ำตาลครึ่งช้อนชา

9. ซอสปรุงรส

10. กระเทียม ทุบหรือซอยก็ได้

วิธีทำผัดกวางตุ้งเนื้อ

1. ตั้งน้ำมันไฟกลางๆ พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ผัดแค่เริ่มเหลืองตอกไข่ใส่ลงไป 1 ฟอง

2. อย่าพึ่งยี ขยี้ไข่ รอให้มันเซ็ตตัว เริ่มสุก ก็ขยี้ให้แตกเป็นชิ้นๆ 

3. ใส่เนื้อวัวสับลงไป ผัดให้เข้ากันไฟอย่าให้แรงมากพอดีๆ ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดหน่อย

4. พอเนื้อเริ่มได้ ที่ใส่เครื่องปรุงทุกอันยกเว้นน้ำปลา ลงไปผัดกับเนื้อ แล้วใส่ไก่ยอลงไปด้วย

5. พอเครื่องปรุงกับเนื้อเข้ากันแล้ว ใส่ผักกวางตุ้งลงไปให้เข้ากันให้ทั่ว พอผักเริ่มสลด มีน้ำออก

                มามากขึ้นก็ต้องไข่อีกฟองใส่ลงไป 

6. อย่าพึ่งคนให้เละ รอให้ไข่เซ็ตตัวสักนิด จากนั้นค่อยๆคนกระทะให้ไข่ที่ใส่รอบนี้ทำหน้าที่

                เคลือบผักกับเนื้อ ให้น้ำของผัดผักข้น อย่าคนละเอียดมากเดี๋ยวจะเละ 

7. พอโอเคแล้วเร่งไฟแรงแปปนึงใส่น้ำปลาลงไปตามชอบปิดไฟตักใส่จาน 

ใครอยากจะตัดมันก็หั่นพริกเฉียงๆ สัก 3-4 เมดลงไปผัดตอนทัายก็ได้พอได้ร้อนปากหน่อยๆกำลังดี