ขาหมูฮ้อง หมูฮ้องสูตรง่าย (ขาหมูต้มซีอิ๊ว)

 

ขาหมูฮ้อง หมูฮ้องสูตรง่าย  (ขาหมูต้มซีอิ๊ว)

ขาหมูฮ้อง หมูฮ้องสูตรง่าย  (ขาหมูต้มซีอิ๊ว)

เมนูหมูห้องกลับมาอีกแล้ว555 เช่นเดิมเราใช้ส่วนขาหมูมาทำ

เมนูอาหารจืดๆของเรา รอบนี้อะนะมาดูกันว่ามีของอะไรต้องใช้ มีวิธีทำยังไงบ้าง บอกเลยสูตรนี้ง่ายสุดๆ 

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม หมูฮ้อง

1. ขาหมู หั่นเป็นชิ้นไม่เอากระดูกเอาแต่เนื้อ ขนาดตามชอบ

2. ซีอิ๊วดำ

3. ซีอิ๊วขาว

4. 3 เกลอ ( รากผักชี พริกไทยดำ กระเทียม ) โขลกรวมกัน

5. น้ำมันหอย

6. ซอสฝาเขียว

7. ผงชูรส

8. ผงปรุงรส

9. เครื่องพะโล้ 

10. น้ำตาลปิ๊บ

วิธีทำขาหมูฮ้อง

1. ยกเว้นน้ำตาลปิ๊บ เอาทุกสิ่งอย่างด้านบน หมักรวมกันแล้วแต่ชอบ ปรุงเอาเลยเพราะเดี๋ยว

                ตอนเคี่ยวต้องเติมเพิ่มอยู่ดี เอาหมักที่ชอบไว้ก่อน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

2. พอทุกอย่างหมักครบ 2 ชั่วโมง หรือใครจะเอาเวลาไหนตามสะดวกอะ ต่ำๆ ซัก 1 ชั่วโมงก็ยังดี

                เอาน้ำมันใส่กระทะ เอาหมูที่หมักไว้ลงไปรวน ไฟไม่ต้องแรงมากนะ รวนให้หมูสุกให้พอสุก

3. จากนั้นใส่น้ำลงไปเติมลงไปให้ท่วมหมู แล้วเคี่ยวทิ้งไว้ให้มันเดือด 

4. พอน้ำเดือดปุดๆ ก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปซัก 1-2ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยไว้เคี่ยวไว้จนมาเดือดแล้ว

                เริ่มแห้ง เซตตัวงวดๆดีแล้ว 

5. ชิมรสชาติดูถ้าพอใจก็เอาลงถ้าขาดอะไรไปก็เจิมได้อย่าง ฝาเขียว ซีอิ๊วดำ ผงชูรส ผงปรุงรส

                ตามชอบตามสะดวก แล้วรวนให้เข้ากันปล่อยเดือดอีกนิด ยกลง รับประทาน

วิธีทำแกงจืดฟัก ( หมู เนื้อขาหมู )

 

วิธีทำแกงจืดฟัก ( หมู เนื้อขาหมู )

วิธีทำแกงจืดฟัก ( หมู เนื้อขาหมู )

แกงจืดฟัก

เราเคยทำเคยลงเมนูอาหารแกงจืด กันไปบ้างละ แกงจืดผักกาดขาวเองเราก็เคยลงไว้ มาวันนี้เรามาจัด

แกงจืดฟักอีกแหละอันเก่ามันนานแล้ว ลงอันล่าสุดมั่ง รอบนี้ใช้เนื้อส่วนขาหมู มาทำบ้าง จะเป็นไงไปดูเลย

เครื่องปรุง ส่วนผสม วัตถุดิบ แกงจืดฟัก

1. เนื้อส่วนขาหมูเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นตามชอบ

2. ซุปก้อน

3. เม็ดพริกไทยดำตำค่อนข้างละเอียด

4. ฟัก

5. น้ำปลา

6. เกลือ

7. รากผักชี

8. ผงชูรส

วิธีทำแกงจืดฟัก

1. ใส่น้ำลงหม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ และซุปก้อน

2. พอเริ่มร้อนเดือดนิดๆยังไม่ต่องเดือดปุดๆ ใส่หมูขาหมูของเราลงไป อย่าไปกวนใส่ไว้รอมัน

                เดือดสุกเอง 

3. พอหมูเดือดเริ่มสุก ตักฟองหรือพวกเลือดที่เป็นฟเงลอยบนหม้อออกให้หมด ถ้าไม่ตักน้ำซุป

                จะข้นไม่ใสและสวย

4. พอตักหมดแล้วใส่เม็ดพริกไทยดำลงไป ใครอยากใส่แบบเม็ดเลย หรือทุบหยาบๆ หรือจะทุบ

                ให้แตกละเอียดกว่าปกติหน่อยก็ได้ ส่วนตัวทุบค่อนข้างเกือบละเอียดเพราะชอบซดน้ำ 

                ไม่อยากมีเม็ดๆอะไรมาขัดจังหวะแล้วใส่ผงปรุงรสไปตามสะดวกมากน้อยแล้วแต่ชอบ 

                ใส่กลางๆก็พอหม้อนึงอจ่าให้ถึง ช้อนชา

5. พอใส่เม็ดพริกไทยแล้วใส่ฟักลงไปทีนี้น้ำที่เดือดๆอยู่จะ สงบลงเพราะมีของใหม่ลงไปทำให้

                อุณหภูมิลด ก็ปล่อยให้มันเดือดอีกรอบ

6. พอเดือดออกรอบแล้วก็เบาไฟให้เบาลงจนมันไม่เดือดปุดๆ เอาแค่เลี้ยงความร้อนไว้ 

7. ชิมรสชาติว่าพอได้ไหม ใครชอบซีอิ๊วขาวก็ใส่ ส่วนตัวไม่ใส่ก่อนยกลงใส่น้ำปลาเติมลงไป 

                (ทำมาทั้งหมดเรายังไม่ใส่น้ำปลาเลยนะ) ใส่ลงไปพอได้รสที่ชอบแล้วกวนๆ ปิดไฟยกลงเป็นอันเสร็จ

หมูกรอบผัดน้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง ( ปลากะตัก)

 

หมูกรอบผัดน้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง ( ปลากะตัก)

หมูกรอบผัดน้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง ( ปลากะตัก)

เอาเมนูอาหารแบบมิกซ์กัน 2 อย่างมารวมเข้าด้วยกัน คือ หมูกรอบ กับ น้ำพริกปลากระตัก หรือ

ปลาฉิ้งฉ้าง ที่คนใต้เรียก แต่เป็นน้ำพริกที่คั่วแล้วไม่ใช่น้ำริกกระปิ น้ำชุบ แบบใต้เลย

มีผัดเผ็ด แกงเผ็ด และพวกผัดเผ็ดหมูป่าแล้ว มากินผัดน้ำพริกบ้าง

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม หมูกับผัดน้ำพริก

1. น้ำพริก ( อยากใส่น้ำพริกไรก็ใส่ แต่เราใส่น้ำพริกปลากะตัก )

2. หมูกรอบ

3. น้ำมันของหมูกรอบ

4. น้ำเปล่าหรือน้ำซุบ

5. ผักขึ้นฉ่าย

6. ต้นหอม

7. น้ำปลา

8. น้ำมันหอย

9. ผงชูรส

วิธีทำหมูกรอบผัดน้ำพริก

1. เอาน้ำมันที่ใสๆ จากการ ทำหมูกรอบ (ขุ่นๆทิ้งไปนะ) ใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นตักน้ำพริก

                ลงไปผัดยีให้แตกทั่วๆ อย่าไฟแรงเดี๋ยวไหม้

2. นำหมูกรอบโยนลงไปในกระทะผัดให้เข้ากับน้ำพริกให้ดี ไฟกลางอย่าแรง

3. หั่นขึ้นฉ่ายตามชอบโยนลงไปผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปหรืออยากให้มีน้ำก็ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุป

                เพิ่มลงไป

4. จากนั้นชิมดูว่ารสจางหรือเข้มข้นไหม ใส่ผงชูรส1ช้อนชา น้ำมันหอยครึ่งช้อนโต๊ะ ลงไปหน่อย 

                ถ้าชิมแล้วยังไม่โดนเพราะมันจางไปจากการใส่น้ำเพิ่ม พอผัดจนผักสลดก็เพอ่มน้ำปลาลงไปได้

5. หั่นต้นหอม ใส่ลงไปผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ของเราใส่ไข่ต้มหั่นๆลงไปด้วยต้มแช่เย็นไว้แล้วมันเหลือ เอามาคลุกลงไปให้มีรสชาติหน่อย

ผัดเผ็ดสะตอหมูสับ

 

ผัดเผ็ดสะตอ 

เมนูอาหารจานก่อนก็ผัดเผ็ดนะ  ออกแนวผัดพริกแกง อะไรงี้ แต่วันนี้จะผัดพริกสดฉุนๆ แต่ไม่เผ็ดมาก

 สำหรับเราจะทำผัดสะตอที่เผ็ดกลางเด็กกินได้ ถ้าใครอยากเผ็ดจัดก็ใส่พริกเพิ่มไปละกัน

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม ผัดเผ็ดสะตอ

1. พริกสด ตามชอบเห็ดมากเผ็ดน้อย

2. กระเทียมตามชอบ

3. หมูสับ

4. สะตอแกะออกจากฝักแล้วหั่นครึ่งลูก

5. น้ำปลา

6. น้ำ มันหอย

7. ผงชูรส

8. น้ำปลา

9. น้ำเปล่าเผื่อไว้อยสกได้แบบขลุกขลิก

วิธีทำผัดเผ็ดสะตอ 

เริ่มแรกโขลกดริกกับกระเทียมเอาละเอียดแบบกลางๆ ไม่ต้องละเอียดมาก หรือใครชอบแบบแตกๆ

นิดหน่อยไม่ละเอียดก็โขลกนิดเดียว

1. ตั้งกระทะมส่น้ำมันไฟค่อนไปทางอ่อน เอาพริกกับกระเทียมที่เราโขลกไว้ลงไปผัดกับน้ำมัน

2. พอพริกกระเทียมเริ่มหอม แต่อย่าให้ทันแข็งเกรียมนะ รักษาระดับไฟอ่อนๆไว้

3. จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้ทั่วกระทะก่อนพอทั่วมีน้ำมันหมูลงมาผสมแล้ว ก็เร่งไฟกลางได้

4. ผัดขนหมูสุกทั่วกระทะจากนั้นใส่เครื่องปรุงที่บอกลงไปตามชอบ แต่น้ำมันหอยไม่ต้องเยอะใส่

                พอเป็นพิธีเพิ่มรส น้ำปลาตามด้วยลงไป

5. พอเข้ากันหมด ก็ใส่ลูกสะตอที่เราหั่นไว้ลงไปผัดอย่าเร่งไฟเดะไหม้ ผัดไปเรื่อยให้เข้ากันให้

                สะตอเริ่มสุกอ่อนตัวลงมา

6. ถ้าใครอยากได้น้ำขลุกขลิกก็ใส่น้ำลงไปชิมรสดู แต่ของเราวันนี้เน้นแห้งๆและไม่เผ็ดมาก 

                เอาเท่านี้ก่อน ยกใส่จานเรียบร้อย