กะเพราหมึก เนื้อเด้งๆ แน่นหนึบ

 

กะเพราหมึก เนื้อเด้งๆ แน่นหนึบ

รอบก่อนก็ผัดกะเพรารวม เมนูอาหาร เด็ดๆ อย่างผัดสะตอ ก็เคยลงไว้แล้ว

วันนี้อยากกินกะเพราหมึกน้ำขลุกขลิกบ้าง จัดหน่อยแล้วกันนะ

กะเพราะหมึก,อาหาร,กะเพรา,เมนูอาหาร,ผัดเผ็ด,ผัดกะเพรา,ปลาหมึก,

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม 

1.หมึกลวก ตามชอบลวกก่อนนิดหน่อย

2. ใบกะเพรา

3. พริก 

4. กระเทียม

5. น้ำปลา

6. น้ำมันหอย

7. ซีอิ๊วดำ 

8. ผงชูรส

วิธีทำกะเพราหมึก 

1.ตั้งน้ำมัน เอาพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม

2. จากนั้นใส่หมึกลวกลงไปผัดให้สุก

3. ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ผงชูรส ลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ใส่กะเพราลงไปผัดพอสลด ก่อนยกใส่น้ำปลาลงไปผัดให้เข้ากัน

5. ถ้าต้องการน้ำขลุกขลิก ใส่น้ำล้างครกที่ดาตำกระเทียมกับพริกไว้ลงไปผัดอีกหน่อย

สมบูรณ์เรียบร้อยไข่ดาวข้าวหอมมะลิ แจ่มๆ

วิธีทำ ผัดสะตอหมูสามชั้น

 

วิธีทำ ผัดสะตอหมูสามชั้น 

ผัดเผ็ดสะตอหมูสับ,อาหาร,สะตอ,เมนูอาหาร,ผัดเผ็ด,ผัดเผ็ดสะตอ,หมูสามชั้น 

ผัดสะตอหมูสามชั้น 

วัตถุดิบและส่วนผสม ผัดสะตอหมูสามชั้น 

1. หมูสามชั้น

2. สะตอ

3. กระเทียม พริก ตำหยาบหรือละเอียดตามชอบ

4. น้ำมัน

5. ผงชูรส ซอสฝาเขียว น้ำมันหอย น้ำปลา ( เกลือ ในกรณีที่ไม่อยากใส่น้ำปลาเยอะ )

วิธีทำ ผัดสะตอหมูสามชั้น 

1. ตั้งน้ำมันไฟกลางเบา พอน้ำมันเริ่มร้อน เอาพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัด 

พอเริ่มหอม ใส่หมูลงไผัดระวังไฟอย่าแรงจนกระเทียมกับพริกไหม้

2. พอหมูผัดจนเริ่มสุก ใส่เครื่องปรุงลงไป พวกผงชูรส ซอสฝาเขียว น้ำมันหอย

น้ำปลาไว้ทีหลัง ถ้าจะใส่น้ำปลาน้อย ใส่เกลือลงไปก่อได้นิดหน่อย 

3. ผัดจนได้ที่ถ้ามันแห้งๆไป ให้เติมน้ำล้างครก ที่ครกเรามันมีเศษกระเทียม พริกเหลือ

เอาน้ำสะอาดลงไปแกว่งๆ แล้วราดลงไปในกระทะ นั่นแหละน้ำล้างครก แล้วผัดต่อ

4. พอได้ที่ ชิมดูถ้าชอบให้หวานด้วยตัดๆ ก็ใส่น้ำตาล แต่ส่วนตัวผมไม่ค่อยกินน้ำตาลเลยไม่ใส่

จากนั้นก่อนปิดเตาใส่น้ำปลาตามชอยเพื่อความหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดเตาเป็นอันเสร็จ

ผัดสะตอความจริงมีหลายแบบ อย่างเช่น แบบเราก็ผัดปกติ ไม่ได้อะไรมาก แต่มันจะมีอย่าง

สะตอผัดพริกแกง   สะตอผัดกะปิ

หมูผัดสะตอกะปิ หมูผัดกะปิสะตอ สูตรโบราณ สามชั้น ผัดสะตอ สูตรหมูนุ่ม อะไรทำนองนี้

สะตอ สรรพคุณ สารอาหาร  ประโยชน์ของสะตอ

- โปรตีน แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ บี และซี 

-  ช่วยขับลมในลำไส้  ไตพิการ ช่วยลดน้ำตาลในเส้นเลือด

- ป้องกันโรคเบาหวาน ป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ความดันโลหิต 

- มีใยอาหารช่วยในการขับถ่าย 

- เป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ 

และอื่นๆอีกหลายอย่าง 

ผู้เป็นโรคเกาต์และโรคไตควรหลีกเลี่ยง  เนื่องจากมีกรดยูริกค่อนข้างสูงอาจจะทำให้โรคเก๊าท์

กำเริบขึ้นมาได้

สะตอนั้นมีกลิ่นแรงพอสมควร อาจทำให้ปากเหม็น ตดเหม็น ขับถ่ายมีกลิ่นแรง ต้องพึงระวัง ไว้ด้วย

รวมถึงปัสสาวะบ่อย ก่อนเดินทางร่วมกับผู้อื่น ยังไงก็ระวังนิสนึง

ผัดพริกแกงคะน้า สันคอหมู ง่ายๆ ( เครื่องแกงคะน้า)

 

ผัดพริกแกงคะน้า สันคอหมู ง่ายๆ ( เครื่องแกงคะน้า)

 ถ้าพูดถึงเครื่องแกง ผัดพริกแกงนั่นแหละเราเคยลงไว้หลายเมนูแล้ว อย่างเช่น ขาหมูไก่นึ่งเครื่องแกง

หรือจะเป็น หมูป่าผัดเผ็ด หรือ ผัดเผ็ดกระดูกหมู ด้วยเช่นกัน ยังไม่รวมปลาดุกผัดพริกแกง 

อีกหนึ่งเมนูอาหารที่แสนจะอร่อยและที่หลายคนชอบกัน วันนี้เลยจัดอีก 1เมนูอย่างผัดพริกแกงคะน้า 

หรือคะน้าผัดเครื่องแกง กัน มีคลิปให้ดูด้วยนะ ลองดู

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผม

1.สันคอหมู

2.พริกแกง หรือ เครื่องแกง

3. กระเทียม

4.คะน้า

5. น้ำปลา

6. ผงชูรส

7. น้ำมันหอย 

8. ผงปรงรส

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่หมูลงไปผัด ยิ่งผานบางเป็นแผ่น ยิ่งอร่อยละลายในปาก ( เวอร์มาก )

2. ผัดให้เข้ากันใส่พริกแกงที่ละลายหรือเตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากับเนื้อให้ดี ถ้าแห้งไปเติมน้ำ 

ใช้ไฟเบาหน่อยเดี๋ยวไหม้

3. ใส่ซอสทุกอย่างเครื่องปรุงทุกอย่างยกเว้น ผงปรุงรสเก้บไว้ก่อน

4. จัดคะน้าลงไปผัด ผัดให้สลด ใครชอบกรอบๆก็ผัดเแปปเดียว ใครชอบนุ่มๆเพลินๆก็ผัดนานหน่อย

5. ใส่ผงปรุงรสลงไป ถ้าแก้งเติมน้ำได้นิดหน่อย ผัดให้เข้ากันสักพัก 

จากนั้นยกเสิร์ฟ อร่อยและแสนง่าย สำคัญคือไฟอย่าแรงเกินตอนทั้งตอนเจียมกระเทียมและ

ตอนผัดเครื่องแกงกับหมูสันคอหมูเด้งนิ่ม สะใจมาก

หมูผัดสะตอ ผัดสะตอ

 

หมูผัดสะตอ ผัดสะตอ 

เราเคยกินผัดสะตอแนะนำกันไปละ ผัดเมนูอาหารทางใต้ที่น่ากินอย่าง ผัดสะตอ ก็เคยลงไว้

วันนี้ลงคลิปวิธีทำกันอีกรอบเลยดีกว่า ทำง่ายไม่ยากแปปเดียวได้กิน

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม ผัดเผ็ดสะตอ

1.พริก

2.กระเทียม

3.หมูหั่นชิ้น

4.สะตอ 

5.น้ำปลา

6.น้ำมันหอย

7. ผงชูรส

8. ผงปรุงรส

9. น้ำปลา

10. น้ำเปล่าหรือน้ำล้างครก

11. ซอสฝาเขียว

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันไฟเบาๆ เอากริกกับกระเทีย่มที่โขลกไว้ไปปัดให้หอม 

2. พอหอมแล้วอย่าให้มันไหม้นะ ใส่หมูที่หั่นไว้ลงไปผัดให้พอสุก

3. ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไปตามชอบ แต่เหลือน้ำปลาไม่ต้องใส่ เก็บไว้ใส่ตอนท้าย

4. เทน้ำล้างครกที่มีพวกเศษพริกกับกระเทียมลงไปผัดด้วย

5. ใส่สะตอลงไป ผัดให้สุก จากนั้นเติมน้ำปลาลงไป ผัดให้เข้ากัน

เป็นอันเสร็จ ข้าวร้อนๆสบาย

ทำกับข้าวกิน สะตอผัดกุ้ง กับแกงจืดมะระ กระดูกหมู

 

ทำกับข้าวกิน สะตอผัดกุ้ง กับแกงจืดมะระ กระดูกหมู

ทำกับข้าวกิน สะตอผัดกุ้ง กับแกงจืดมะระ กระดูกหมู

ทำแกงจืดกับผัดเผ็ด กินหน่อยละกันแบบง่ายๆ เมนูอาหารแบบไม่ต้องอะไรมาก 

แกงจืดกระดูกหมูมะระ ใช้มะระล้างลวกน้ำเกลือลดความเค็มไปก่อนซัก1 ทีพักไว้ 

กระดูกอ่อน เตรียมไว้ ให้เรียบร้อยหั่นล้างไว้ ทำแกงจืด ใส่น้ำซุปก้อน กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ

ตำพริกไทยดำให้ละเอียดเลย เกลือ ใส่ลงไปต้มจนเริ่มเดือดจากนั้นใส่กระดูกอ่อนหมูลงไป 

พอเริ่มสุกเริ่มเดือด ให้ทยอยตักฟองออก ให้หมด ใส่มะระที่ลวกแล้วหั่นแล้วลงไปจากนั้นรอ

จนมะระสุก เดือนแล้วปรุงด้วยน้ำปลา ชิมก่อนก็ได้ว่าชอบแบบไหนเติมได้ตามใจ จะกินค่อยใส่ 

ผักชีต้นหอม ลงไปก็ได้ ส่วนเราไม่ได้ใส่555

ส่วนสะตอผัดเผ็ด หรือสะตอผัดกุ้ง ตำพริกสด กระเทียม ตามชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย 

เปิดพัดลมดูดอากาศ และพัดลมเป่าอะไรก็ได้ไว้ด้วยนะ จามจริงจังมาก ตั้งกระทะให้ร้อน 

อะใส่น้ำมัน ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดไฟไม่ต้องแรงนะเดี๋ยวไหม้ ผัดจนหอมเริ่มเหลือง 

ใส่กุ้งที่ทำไว้แล้วลงไป ผัดๆๆ จากนั้นก็ น้ำปลา น้ำตาล(แล้วแต่คนนะ) ผงชูรส น้ำมันหอย 

ซอสฝาเขียว ถ้ามือแรงไปหนักเค็ม เติมน้ำลงไปแก้ ทางที่ดีใส่ลงไปไม่ต้องมากก่อนเครื่องปรุงหนะ 

พอกุ้งเริ่มสุก ใส่สะตอที่เราผ่าครึ่งไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน 

ผัดจนสะตอเริ่มอ่อนแรง เอ้ยนิ่มลง เข้ากันแล้วชิมดู ใส่ปรุงเพิ่ม ตามชอบ แล้วจากนั้น 

ตักกินสิคับรออะไร

ผัดเผ็ดสะตอหมูสับ

 

ผัดเผ็ดสะตอ 

เมนูอาหารจานก่อนก็ผัดเผ็ดนะ  ออกแนวผัดพริกแกง อะไรงี้ แต่วันนี้จะผัดพริกสดฉุนๆ แต่ไม่เผ็ดมาก

 สำหรับเราจะทำผัดสะตอที่เผ็ดกลางเด็กกินได้ ถ้าใครอยากเผ็ดจัดก็ใส่พริกเพิ่มไปละกัน

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม ผัดเผ็ดสะตอ

1. พริกสด ตามชอบเห็ดมากเผ็ดน้อย

2. กระเทียมตามชอบ

3. หมูสับ

4. สะตอแกะออกจากฝักแล้วหั่นครึ่งลูก

5. น้ำปลา

6. น้ำ มันหอย

7. ผงชูรส

8. น้ำปลา

9. น้ำเปล่าเผื่อไว้อยสกได้แบบขลุกขลิก

วิธีทำผัดเผ็ดสะตอ 

เริ่มแรกโขลกดริกกับกระเทียมเอาละเอียดแบบกลางๆ ไม่ต้องละเอียดมาก หรือใครชอบแบบแตกๆ

นิดหน่อยไม่ละเอียดก็โขลกนิดเดียว

1. ตั้งกระทะมส่น้ำมันไฟค่อนไปทางอ่อน เอาพริกกับกระเทียมที่เราโขลกไว้ลงไปผัดกับน้ำมัน

2. พอพริกกระเทียมเริ่มหอม แต่อย่าให้ทันแข็งเกรียมนะ รักษาระดับไฟอ่อนๆไว้

3. จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้ทั่วกระทะก่อนพอทั่วมีน้ำมันหมูลงมาผสมแล้ว ก็เร่งไฟกลางได้

4. ผัดขนหมูสุกทั่วกระทะจากนั้นใส่เครื่องปรุงที่บอกลงไปตามชอบ แต่น้ำมันหอยไม่ต้องเยอะใส่

                พอเป็นพิธีเพิ่มรส น้ำปลาตามด้วยลงไป

5. พอเข้ากันหมด ก็ใส่ลูกสะตอที่เราหั่นไว้ลงไปผัดอย่าเร่งไฟเดะไหม้ ผัดไปเรื่อยให้เข้ากันให้

                สะตอเริ่มสุกอ่อนตัวลงมา

6. ถ้าใครอยากได้น้ำขลุกขลิกก็ใส่น้ำลงไปชิมรสดู แต่ของเราวันนี้เน้นแห้งๆและไม่เผ็ดมาก 

                เอาเท่านี้ก่อน ยกใส่จานเรียบร้อย

หมูป่าผัดเผ็ด มันๆลื่นลิ้น ขลุกขลิก

 

หมูป่าผัดเผ็ด มันๆลื่นลิ้น ขลุกขลิก

 วันก่อนเราทำเมนูอาหาร เกี่ยวกับหมูป่า ที่จริงก็เมนูเดียวกันคือ ผัดเผ็ดหมูป่า นั่นแหละ แต่วันนี้เราจะมา

ทำแบบให้มันคล่องๆลื่นๆคอ พอมีน้ำขลุกขลิกไม่เข้มแบบสูตรก่อนที่เครื่องแกงเข้มแห้งมาก จัดไป

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง หมูป่าผัดเผ็ด

1. น้ำมันพืช

2. พริกแกง

3. หมูป่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

5. ใบมะกรูดรูดก้านออกฉีกๆ

6. น้ำปลา

7. น้ำตาล

8. ผงชูรส

9. น้ำมันหอย

10. พริกชี้ฟ้า

11. พริกไทยอ่อน

12. กระชาย

วิธีทำหมูป่าผัดเผ็ด

1. ตั้งน้ำมัน(เยอะหน่อย)พอร้อนไฟอ่อน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ถ้าแห้งเหยาะน้ำลงนิด

                อย่าให้แห้ง

2. ใส่หมูป่าลงไป ผัดขยี้ให้เนื้อเข้ากับพริกแกง พอพริกแกงเริ่มแห้งใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

3. ปรุงรสด้วยดครื่องปรุงทั้งหลาย น้ำปลา ผงชูรส ใส่ไปตามใจชอบ ให้เค็มนำหวานตามนิดนึงพอ

                จากนั้นใส่น้ำมันลงไปเพิ่มนิดหน่อยให้มันมีความมันๆ เนื้อสัมผัสลื่นๆ

4. ใส่พริกไทยอ่อนลงไป ใส่ใบมะกรูดที่ซอยไว้ แล้วก็กระชายซอยลงไป พริกชี้ฟ้า ถ้าซอยหรือ

                ปาดครึ่งแล้วแต่ชอบ ผัดให้เข้ากันจนสุกดีอย่าให้แห้ง ชิมรสที่พอใจตักขึ้นมา

เรียบร้อยเป็นอันเสร็จ

           

ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน)

 

ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน)

 เราเคยลงเรื่องผัดเผ็ด ผัดเครื่องแกงไปหลายทีแล้ว วันนี้มาลงผัดเผ็ดอีกอย่างนึงคือ

เมนู ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน) จัดเลยอร่อยมาก 

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน)

1. พริกแกง

2. กระดูกหมูอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก : กระดูกหมูด้วยก็ได้ผสมกัน

3. ใบมะกรูด : ฉีกเป็นชิ้นเล็ก หรือซอยฝอยแล้วแต่ชอบ

4. พริกไทยอ่อน

5. น้ำตาลทราย

6. น้ำปลา

7. น้ำมันพืช

8. ผงชูรส

9. น้ำเปล่าหรือน้ำซุป

10. พริกชี้ฟ้า ไว้แต่งสีไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำ ผัดเผ็ดกระดูกหมู (กระดูกอ่อน)

1. ตั้งไฟอ่อนๆใส่น้ำมันลงไปพอเริ่มร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดๆยีๆ ให้หอมฉุยๆ (เริ่มอยากจาม)

2. ฝส่กระดูกหมูลงไปผัดเลย คลุกให้ทั่วถ้ามันดูแห้งไปก็เติมน้ำหรือน้ำซุปลงไปได้ค่อยๆเติมทีละนิด

อย่าให้แฉะ ผัดจนสุก

3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ผงชูรส ตามชอบ เน้นรสเค็มกว่าหน่อยแต่ให้ติดหวานปลายลิ้น

นิดๆได้ แต่ก็นะตามใจชอบใครชอบเค็มอย่างเดียวก็ไม่ต้องใส่น้ำตาล

4. ปิดท้ายด้วย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ลงไปผัดให้พอหอมพอสุกหน่อยๆ ยกเสิร์ฟ

อร่อยง่ายๆ ไม่ยากเลย

วิธีทำ ผัดเผ็ดหมูป่า อร่อยเคี้ยวหนึบ

 

วิธีทำ ผัดเผ็ดหมูป่า อร่อยเคี้ยวหนึบ

ผัดเผ็ดหมูป่า

เมนูผัดเผ็ดอย่าง ผัดเผ็ดปลาดุก ก็มีแล้ว ผัดกะเพราก็มีแล้ว

มีหมูป่าก็จัดมาผัดเผ็ดเลยละกานมาดูกันเลยว่าทำยังไงบ้าง

วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง ผัดเผ็ดหมูป่า

1. น้ำมันพืช

2. เครื่องแกงผัดเผ็ด

3. หมูป่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

5. ใบมะกรูดรูดก้านออกฉีกๆ

6. น้ำปลา

7. น้ำตาล

8. ผงชูรส

9. น้ำมันหอย

10. พริกชี้ฟ้าแต่งสวยๆไม่มีก็ได้สูตรเรา

11. พริกไทยอ่อน

วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า

1. ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องแกงเผ็ดลงไปผัดไฟ อย่าพึ่งแรงนะผัดให้พอหอม

2. ใส่หมูป่าลงไป ผัดขยี้ให้เนื้อเข้ากัยเครื่องแกง พอมันหนืดๆใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

3. ปรุงรสด้วยดครื่องปรุงทั้งหลาย แนะนำว่าอย่าให้หวานเกินไปจะไม่อร่อย เมนูอาหารส่วนใหญ่

               ในบล็อกจะออกแนวตามใจชอบ แต่ถ้าผัดเผ็ดหมูป่าแนวนี้อย่าให้หวานนะคับ มันจะไม่ถึงรสชาติ  

              เท่าไหร่

4. ใส่พริกไทยอ่อนลงไป จะรูดใส่เป็นเม็ดหรือโยนไปทั้งพวงก้านตามใจชอบเลย ใส่ใบมะกรูดที่รูด

                ก้านฉีกไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน

ยกขึ้นเป็นอันเสร็จเรียบร้อย จบบริบูรณ์ กับข้าวสวยร้อนๆ