กะเพรา เครื่องในไส้เป็ดพะโล้

 

กะเพรา เครื่องในไส้เป็ดพะโล้

 - ไส้เป็ด เครื่องในเป็ดพะโล้ ( จะเหลือจากมื้ออาหาร หรือเตรียมไว้ก็ได้ )

 - พริก

 - กระเทียม

 - ซอสฝาเขียว

 - ซีอิ๊วขาว

 - น้ำมันหอย

 - ซีอิ๊วดำ

 - ใบกะเพรา 

 - น้ำปลา

วิธีทำ

1.ผัดพริกกระเทียมให้หอมใส่เครื่องในลงไปผัด

2.ใส่ซอสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว

3.ใส่น้ำมันหอย ถ้าแห้งเติมน้ำได้

4.ใส่ซีอิ๊วดำ เพิ่มสีสัน กับน้ำล้างครก เศษพริกกระเทียม

5.ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน

6.ก่อนปิดเตา เติมน้ำปลา ผัดอีกนิดหน่อย

7.ยกเสิร์ฟอร่อย อย่าผัดนาน เนื้อมันสุกอยู่แล้วเพราะต้มพะโล้มา เดี๋ยวแข็ง

ผัดต้นอ่อนทานตะวัน อย่างง่าย สูตร

 

ผัดต้นอ่อนทานตะวัน อย่างง่าย สูตร

ต้นอ่อนทานตะวัน ผัดน้ำมันหอย

 - กระเทียม

 - ต้นอ่อนทานตะวัน

 - น้ำมันหอย

 - ซอสฝาเขียว

 - น้ำปลา

 - ผงชูรส

วิธีทำ 

ผัดกระเทียมให้หอม

ใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงไปผัด ผัดให้เข้ากันจนเริ่มสลด

ใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ผัดให้ส่วนผสมเครื่องปรุงเข้ากันให้ดี

อยากได้น้ำไว้ราดข้าว เติมน้ำลงไปได้ ปรุงเพิ่มได้นิด (ผงชูรส)

ปิดจ็อบ

*** ต้นอ่อนทานตะวัน มาจากการเพาะเมล็ดทานตะวัน ที่ได้จากดอกของทานตะวันในช่วง

ที่ดอกโดตเต็มีท่พร้อมเก็บเกี่ยวหลังปลูก 50-65 วัน

✅ สั่งซื้อเมล็ดทานตะวัน

++++

แกงจืดหมูยอไข่เจียว ใส่ผัดกาดขาว สูตรทำง่ายมาก

 

แกงจืดหมูยอไข่เจียว ใส่ผัดกาดขาว สูตรทำง่ายมาก

แกงจืดหมูยอไข่เจียว ใส่ผัดกาดขาว สูตร 1 ช้อนสำหรับ 1 ชาม

 - กระเทียมทุบ

 - พริกไทยดำทุบ

 - ผงชูรส / ผงปรุงรสก็ได้

 - ซอสฝาเขียว

 - ซีอิ๊วขาว

 - หมูยอ -- 🔥 พิกัดหมูยอ อุบล ห่อใบตอง 

 - ผักกาดขาว

 - น้ำปลา

 - ไข่เจียว

วิธีทำ

1.ใส่น้ำ 1 ชามลงหม้อหรือกระทะ ใส่กระเทียมทุบกับพริกไทยดำทุบลงไป

2.ใส่ ผงชูรส หรือ ผงปรุงรสก็ได้ 1 ช้อนชา ซอสฝาเขียว 1 ชต. ซีอิ๊วขาว 1ชต. 

3.รอจนน้ำเดือดจากนั้นใส่หมูยอลงไป พอน้ำเดือดอีกรอบใส่ผักกาดขาวลงไป

4.ปิดฝาให้มันระอุรอจนผัดกาดขาวสลด จากนั้นเปิดฝาใส่น้ำปลาลงไป ครึ่ง ถึง 1 ชตตามชอบ

5.ปิดฝาต้มต่ออีกนิดเดียวจากนั้นยกเสิร์ฟ แล้วเอาไข่เจียวที่ทอดไว้โปะลงไปแล้วเอาน้ำแกงจืดราดทับอีกชั้น

เสร็จเรียบร้อย ใครจะโรยผักชี ต้นหอม บลาๆๆแล้วแต่เลย

ชต. = ช้อนโต๊ะ

🔥 พิกัดหมูยอ อุบล ห่อใบตอง 

++++

ไก่คั่วเกลือ ผัดผักกาดหอม

 

ไก่คั่วเกลือ ผัดผักกาดหอม 

- เนื้อไก่

- กระเทียม

- น้ำมัน

- ผงชูรส

- เกลือ

- น้ำมันหอย

- น้ำปลา

- ผักกาดหอม

วิธีทำ 

1.เนื้อไก่ลงไปผัดในกระทะยังไม่ต้องใส่น้ำมัน พอสีเริ่มเปลี่ยนใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย

2.ผัดไปแล้วใส่กระเทียมทุบเล็กน้อยลงไปผัดให้หอมๆ 

3.ใส่เกลือลงไปครึ่ง ชต. ผงชูรสนิดหน่อย ตามด้วยน้ำมันหอย 2 ชต. ผัดให้เข้ากัน

4.เหยาะน้ำปลาลงไปนิดตอนไก่สุก จากนั้นนำผักกาดหอมมาผัดให้เข้ากัน 

5.ผัดอย่านานมากเอาพอสลด ผักกาดหอมสลดง่ายมาก เรียบร้อยยกเสิร์ฟ

ไก่นึ่งซอสทำง่าย

 

ไก่นึ่งซอสทำง่าย

1.น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น

2. เกลือ

3. น้ำปลา 2 ชต.

4. ซีอิ๊วขาว 2 ชต.

5. ซอสฝาเขียว 2 ชต.

6.ซีอิ๊วดำ

วิธีทำ

1.นำเกลือมาทาชิ้นไก่ล้างเลือดล้างสกปรกออกให้หมด บั้งเนื้อตามส่วนต่างๆตามชอบ

ให้เครื่องปรุงจะได้ซึมเข้าเนื้อ

2.นำถุงมาที่ใส่ไก่พอแล้วใส่ เครื่องปรุง น้ำปลา ฝาเขียว ซีอิ๊วขาว อย่างละ 2 ชต

3.เอาไก่ที่บั้งเนื้อใส่ลงไปในถุงจากนั้นบีบๆ คลึงๆไก่กับเครื่องปรุงในถุงใส่อาหารให้เข้ากัน

4.เหยาะซีอิ๊วดำลงไปซัก3-4เหยาะเพื่อแต่งสีให้ไก่เราสวยๆ 

5.หมักไว้ข้ามคืนในตู้เย็น 

6.หมักได้ที่แล้วเอามานึ่งได้เลยใส่ผักใส่ไรตามใจชอบ

7.จะกินคู่กับไก่ต้มยางมะตูม ผัก หรือพวก น้ำจิ้มสุกี้MK หรือจะพวกน้ำจิ้มไก่คลีน ใดๆก็แล้วแต่

ซี่โครงหมูผัดพริกแกง หอมๆ

 

ซี่โครงหมูผัดพริกแกง หอมๆ

1. กะปิ

2. พริกแกง

3. ซี่โครงหมู

4. พริกไทยดำทุบ

5. เกลือ

6. ใบมะกรูด / ฉีก และ ซอย แยกไว้

7. น้ำปลา เล็กน้อย

8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันเล็กน้อย นำซึ่โครงหมูที่ล้างไว้ดีแล้วลงไปผัดๆ คัวๆ ไฟอ่อนๆ 

2. ผัดพอผิวด้านนอกของหมูเปลี่ยนสีนิดหน่อย ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู ใส่เกลือ ครึ่งช้อน 

ใส่พริกไทยดำทุบ

3. ตุ๋นซี่โครงหมูไฟอ่อนๆ ถ้าชิ้นเล็กๆ 20 นาที ชิ้นใหญ่ 30 นาที แต่ 30 นาทีไปเลยกะได้นุ่มมาก

4. พอหมูตุ๋นจนเปื่อยนุ่มแล้วในเวลาที่บอก ยกลงตักทั้งหมูทั้งน้ำตุ๋นพักไว้ก่อน

5. เทน้ำมันใส่กระทะไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ เอาพนิกแกงลงไปผัด ปกติ1 จาน ใช้พริกแกง 1 ช้อนกะได้

คนไม่กินเผ็ดจัด

6. พอพริกแกงแตกหอมในน้ำมันดีแล้วใส่กะปิลงไป เกือบๆครึ่งช้อน หรือซัก 1 ช้อนชาแบบตักปกติ

ไม่พูนไม่เน้น

7. ผัดให้ทั้ง 2 อย่างเข้ากันให้ดีจากนั้นใส่ซี่โครงหมูตุ๋นกับน้ำขลุกจลิกจากการตุ๋นที่เราพักไว้ลงไป

8. ผัดให้เข้ากันจากนั้น ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ซอยสั้น ซอยยาวตามชอบเลย แต่ขอให้ซอย

9. ผัดให้เข้ากันากนั้นใส่น้ำมัน หอย และ ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันดีๆ

10. ใส่ใบมะกรูดฉีก ลงไปผัดให้เข้ากันนิดหน่อย เหยาะน้ำปลาเล้กน้อย ( เล็กน้อยจริงๆนะ 

เพราะมันเค็มกะปิไปแล้ว)

11. หลังเหยาะน้ำปลาไปผัด 2-3 ที ตักเสิร์ฟได้เลย อร่อยชัวร์ไม่ยากด้วย

ต้มแซ่บ ซี่โครงกระดูกหมู มะเขือเทศราชินี เปรี้ยวปาก

 

ต้มแซ่บ ซี่โครงกระดูกหมู มะเขือเทศราชินี เปรี้ยวปาก

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม 

1. กระดูกอ่อนหมู

2. ตะไคร้ทุบ 

3. ข่าสับ/หั่น

4. ใบมะกรูด

5. พริกแห้งคั่วแล้วเอาไปตำพอแหลก

6. ใบมะกรูดฉีก ดึงแกนใบออก

7. มะเขือเทศราชินี

8. น้ำมะนาว

9. น้ำปลา

10. ผักชี

11. ต้นหอม

12. ผงฟ้าไทย

13. โคนต้นหอม 

วิธีทำ

1. คั่วพริกแห้งตำหยาบๆ แล้วพักไว้

2. ต้มกระดูกอ่อนในน้ำเดือดจัดก่อน เพื่อเอากลิ่นคาว เลือด และสิ่งสกปรกที่ตกค้างออก ไม่ต้องนาน 

เอาพอให้มีสกปรกลอยบนหม้อ

3. เทน้ำทิ้งเก็บซี่โครงหมูพักไว้ ตั้งหม้อใหม่ใส่น้ำเปล่าท่วมต้มให้เดือด ใส่ซี่โครงกระดูกหมู 

ใส่ข่าและตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก รากผักชีทุบ ใส่โคนต้นหอม

4. พอมีฟองหรือคราบน้ำมัน ตักฟองออก ใส่ผงฟ้าไทย 1 ช้อน ผ่าน 25 นาทีน้ำงวด 

ใส่น้ำแข็งตอนต้มช่วยซี่โครงนุ่ม ชิมดูถ้าอ่อนไปเติมผงฟ้าไทยได้อีกนิด

5. ใส่ผักชี ต้นหอม ตามด้วยพริกแห้งคั่ว ใส่มะเขือเทศราชินีลงไปพอเริ่มสุกอย่านานนะเดี๋ยวเละ ตักเสิร์ฟ

** ยังไม่ต้องปรุงตอนต้มในหม้อ มาปรุงในชาม ใส่พวกน้ำมะนาว น้ำปลา หรืออ่อนๆที่อยากใส่เพิ่มรสชาติ

ทีหลังได้แบบนี้สามารถ ปรุงได้ให้ถูกปากหลายคนในหม้อเดียว คลุกเครื่องปรุงให้เข้ากัน 

แล้วโปะด้วยผักชีต้มหอมพริกแห้งแต่งหน้า

ไก่ผัดน้ำพริกกะปิ ใส่หอมใหญ่ ( น้ำชุบ)

 

ไก่ผัดน้ำพริกกะปิ ใส่หอมใหญ่ ( น้ำชุบ)

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม 

1. น้ำพริกกะปิ ที่เหลือ ถ้าทำเอง หรือ หาซื้อในออนไลน์ อย่างอันนี้ 

🔥 พิกัด น้ำพริกกะปิกึ่งสำเร็จรูป ของง่วนสูน  ก็ได้

ไม่สันทัดทำเอง หรือ ไม่สะดวกทำ เน้นง่าย ก็เอาไปลองทำดู

2. เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ

3. หอมใหญ่

4. กระเทียม

5. น้ำมันหอย

6.ผงชูรส

วิธีทำ 

1.ทุบกระเทียมผัดในน้ำมันให้หอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัด

2. พอไก่เริ่มสุกใส่น้ำพริกกะปิลงไปผัดเลย

3. พอเข้ากันดีจัดการเอาหอมใหญ่ีท่หั่นไว้ลงไปผัดให้ทั่วให้เข้ากัน

4. จากนั้นใส่น้ำมันหอย และผงชูรส ไม่ต้องปรุงน้ำปลาหรืออะไรเค็มๆเพิ่มนะ กะปิมันเค็มอยู่แล้ว

5. ผัดจนได้ที่ หอมใหญ่มีสีใสขึ้น เป็นอันเสร็จง่ายๆมาก

น่องไก่นึ่งพริกแกง

 

น่องไก่นึ่งพริกแกง

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม น่องไก่นึ่งพริกแกง

- น่องไก่ติดสะโพก

- พริกแกงใต้รสเด็ด เอามาละลายน้ำ

- น้ำมันหอย

- ซีอิ๊วขาว

- น้ำเปล่า

- ข้าวโพดอ่อน

วิธีทำ น่องไก่นึ่งพริกแกง

เตรียมไก่ใส่ถุงซิปล็อค

ผสมพริกแกงละลายน้ำลงไป

น้ำมันหอย

ซีอิ๊วขาว+น้ำเล็กน้อย

ล็อคถุงให้ดี เขย่าให้เครื่องเข้ากันหมักทิ้งไว้

นำไก่ที่หมักทิ้งไว้ทั้งคืนมานึ่งได้เลย

ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไปนึ่งได้กินแกล้มกันด้วย

เสร็จแล้วเรียบร้อย ยกเสิร์ฟ