ไก่คั่วเกลือ เค็มๆหอมๆ คลุกข้าวอร่อย

 

ไก่คั่วเกลือ เค็มๆหอมๆ คลุกข้าวอร่อย

ไก่คั่วเกลือ เค็มๆหอมๆ คลุกข้าวอร่อย

ไก่คั่วเกลือ คือเมนูอาหารในวันนี้ของเรา ปกติจะทำหมูคั่วเกลือ วันนี้เอาไก่ไปละกัน อยากกิน  เราเคยมี

เมนูไก่อย่าง กะเพราไก่ กับ ไก่ผัดขิงมาละ วันนี้จัดไก่คั่วเกลือบ้างก็ดี

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม ไก่คั่วเกลือ

1. ไก่ชิ้น หรือเลือกเนื้อตามส่วนที่ต้องการมาหั่นเอา

2. เกลือ แล้วแต่ชอบจะเอาเค็มแค่ไหน แนะนำว่าไก่ไม่เกิน 1 กก. เกลืออย่าเกิน 1/1.5ช้อนโต๊ะ 

                และอย่าพูน

3. กระเทียมโขลก รอไว้ปริมาณตามต้องการเลย

4. น้ำปลา เล็กน้อยเอาความหอม 

5. ผงชูรส

6. น้ำมัน

วิธีทำไก่คั่วเกลือ

1. ตั้งกระทะ ไฟอ่อนใส่น้ำมัน นำกระเทียมที่โขลกไว้มาเจียวช้าๆค่อยๆ พอหอมได้ที่ยังพอ

                เหลือง ตักกระเทียมกับน้ำมันขึ้นมาพักไว้

2. เหลือน้ำมันไว้ในกระทะบ้างเล็กน้อย เอาไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดกะน้ำมัน พอถึงตอนนี้น้ำมัน

                นิดเดียวก็จริงแต่น้ำมันไก่ก็จะออกมาด้วยเช่นกัน ผัดจนพอไก่เริ่มสุกทั่ว

3. พอได้ที่ ใส่เกลือลงไปผัดกะไก่รวนๆให้เข้ากันให้ทั่วกระทะ จากนั้ยใส่ผงชูรสลงไป

4. พอได้ที่สุกดีแล้ว จึงเอากระเทียมที่พักไว้ตอนแรกเทใส่กระทะมาผัดให้เข้ากัน

5. ก่อนยกออกจากเตาใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่นหรือใครอยากได้เค็มกว่าเดิมก็แล้วแต่

                แล้วผัดให้ทั่วๆอีกครั้ง

เสร็จเรียบร้อยเอามาคลุกข้าวกินกับน้ำจิ้มแจ่วนะ บอกเลยอร่อยเป็นบ้า

แกงเผ็ดเป็ด อร่อยเข้มข้น

 

แกงเผ็ดเป็ด อร่อยเข้มข้น

วันนี้มาทำแกงเผ็ดกันบ้าง หลังจากที่มำมั้งผัดเผ็ด กับ ผัดพริกแกงกันมาแล้ว วันนี้แกงเผ็ดเป็ด 

แต่ไม่ย่างนะ อะมาดูกันว่าเมนูอาหารนี้ ทำอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ด

1. เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

2. มะเขือ

3. กระชายซอย

4. พริกไทยสด

5. กะทิ

6. ใบมะกรูด

7. ใบโหระพา

8. พริกชี้ฟ้าแดง

9. เครื่องแกงเผ็ด

10. น้ำตาลปี๊บ

11. น้ำมันพืช

12. น้ำปลา

13. น้ำเปล่า

วิธีทำแกงเผ็ดเป็ด

 1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนเบา พอร้อนใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยเอาเครื่องแกงใส่เครื่องแกงหรือ

พริกแกงนั่นแหละลงไปผัดให้แตกให้หอมให้กระจายตัวจากยั้นใส่หัวกะทิลงไป 

 2. ผัดให้กะทิกับเครื่องแกงเข้ากันให้ทั่วทั้งกระทะแล้วจึงใส่ เนื้อเป็ดลงไปผัดให้เข้ากันให้เริ่มสุก 

 

3. ค่อยๆผัดให้เครื่องแกงงวดให้หอม เติมหางกะทิที่เหลืองลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา 

หรือใครจะใส่ผงชูรสลงไป ก็ตามใจชอบปรุงรสตามต้องการแล้วก็แค่รอ แล้วค่อยๆให้มันเดือด

 4. พอเดือดได้ที่ ชิมรสดูว่าขาดอะไรหรืออยากให้ออกรสไหนก็สามารถเติมลงไปได้ตามชอบ

 5. ใส่มะเขือ ลงไปรอจนมะเขือสุกใส่ ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง กระชาย พริกไทยสดลงไป 

จากนั้นก็้รียบร้อย ลุยได้เลย

กินไรดี : บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

 

กินไรดี : บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

กินไรดี : บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

กินไรดีวันนี้ มาอีกแบ้วกับเมนูอาหารเส้น ก๋วยเตี๋ยว นั่นแหละแต่วันนี้ เอาเป็นบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงละกัน 

เห็นถ้วยใหญ่ ชามใหญ่แบบนี้ ราคาเพียงแค่ 50 บาทเท่านั้น ถ้าวันนี้ไม่รู้จะกินไรดี แนะนำบะหมี่เกี๊ยว

หมูแดงละกันดีกว่า เมนูก่อนหน้าคือบะหมี่เป็ด

เส้นหมี่เหลือง

หมูแดง

เกี๊ยวชิ้นใหญ่หลายตัว (แต่แอบแป้งเยอะ)

ราดซอสหมูแดง

น้ำซุปหัวไชเท้า

ต้นหอม

ผักชี

กระเทียมเจียว

น้ำซุปกำลังดีไม่เข้มมากไม่อ่อนไป หอมกระเทียมเจียว  ลงตัวไปหมดทั้งหมูแดง เส้นนุ่ม มีหัวไชเท้า

ให้ด้วยติดตรงเกี๊ยวนี่แหละนะที่ดูจะเนื้อน้อยแป้งเยอะไม่ค่อยได้กลิ่นหมูหรือรสหมูเลย ไส้เหมือนผสม

แป้งหรืออะไรที่กินไปแล้วคล้ายเคี้ยวแป้งต้ม แต่อย่างอื่นจัดว่าดีมาก ให้เยอะกินอิ่มแน่นอน

ใครที่ไม่รู้ว่าเที่ยงนี้กินไรง่ายๆ ก็จัดเลย หรือเย็นๆค่ำๆ อากาศหนาวๆ ซดร้อนๆคล่องคอดีนักแล

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้น เนื้อสับ ไก่ยอ

 

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้น เนื้อสับ ไก่ยอ

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้น เนื้อสับ ไก่ยอ

จัดไปเมนูอาหารวันนี้ลุย ผัดวุ้นเส้นกันอีกรอบ วุ้นเส้นนั้น เอาไปทำอาหารอร่อยๆ ได้ อีกหลายอย่าง 

เช่น แกงจืดวุ้นเส้น บวบผัดวุ้นเส้น ยำวุ้นเส้น  แกงจืดแตงกว่ายัดไส้ ก็มีวุ้นเส้น ไข่น้ำ อะไรเหล่านี้

 เป็นต้น วันนี้เราจะเอาวุ้นเส้นมาผัดกับเนื้อสับบ้าง

วัตถุดิบ เครื่องปรุง ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นเนื้อสับ ไก่ยอ

1. เนื้อสับ

2. ไก่ยอหั่นชิ้นตามพอใจ

3. ผักกาดขาว

4. วุ้นเส้น (แช่น้ำไว้ให้นิ่ม)

5. กระเทียม

6. ไข่ไก่

7. น้ำมัน

8. ซีอิ๊วขาว

9. น้ำมันหอย

10. น้ำปลา

11. น้ำตาลทราย

12. พริกไทยป่น

13. ผงชูรส

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นเนื้อสับ ไก่ยอ

1. ตั้งน้ำมันไฟกลาง พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไปลองจนเหลืองหอม

2. ใส่เนื้อสับลงไปผัด ขยี้เนื้อให้โดนให้ทั่วพอเริ่มได้รับความร้อนทั่ว ใส่ไก่ยอลงไปผัดด้วย

3. พอไก่ยอเริ่มสุกพอประมาณไม่นานหรอก ใส่วุ้นเส้นลงไป พร้อมเครื่องปรุง ปรุงรสตามชอบ

4. ผัดให้เข้ากันให้ดีถ้ารสจัดไปหรือแห้งไปเติมน้ำได้

5. พอผัดเข้าที่แล้วใส่ผักกาดขาวลงไปผัด ผัดแล้วรอจนผักสลด

6. พอผักสลดแล้ว ใส่ไข่ลงไปแต่ยังไม่ต้องผัดให้ความร้อนค่อยๆทำให้ไข่เซตตัวนิดหน่อยพอ

7. พอไข่แล้วเซตตัวแต่ยังไม่สุกมากให้ผัดให้แตกทั่วจานให้ไข่เคลือบเนื้อ ผัก ไก่ยอให้เยิ้มๆ

                ไปเลย รอจนไข่ที่ผัดทั่วและสุกเป็นอันเสร็จสิ้น

เราไม่ได้ใส่ไข่ลงไปตอนหลังเจียมกระเทียม เพราะอยากให้ใส่ตอนท้ายเอาไว้เคลือบเยิ้มๆ 

แต่ใครอยากใส่ไว้ก่อนยีๆตอนก่อนใส่เนื้อก็ใส่ได้

กินไรดี : ข้าวขาหมู

 

กินไรดี ข้าวขาหมู

กินไรดี ข้าวขาหมู

เมนูกินไรดีวันนี้ เอาข้าวขาหมูมาขึ้นหัวข้อดีกว่า หลังจากที่ หัวข้อกินไรดี ของเรารอบก่อนๆ หลายๆอัน

มันไปลงที่ก๋วยเตี๋ยว ซะส่วนใหญ่ วันนี้จัดไปดยิ้มๆข้าวขาหมูบ้าง อันนี้เราซื้อร้านในตลาดในร่ม ที่มี

ตลาดนัดอยู่ข้างนอก ลองกินครั้งแรก อร่อยเลย

อ้อถ้าพูดถึงขาหมู เรามี เมนูขาหมูต้มซีอิ๊ว หมูฮ้อง เป็นวิธีทำ ลองไปดูกันได้นะ มาต่อที่ขาหมู จานนี้

ที่เห็น ขาหมูเนื้อเต็มจานไข่ครึ่งหนวย เอ้ยฟอง มีคะน้าสลดๆนุ่มกินง่ายกับผักกาดดอง ซอยๆหั่นๆ  

น้ำขาหมูราด พริก น้ำจิ้ม ทั้งหมดนี้ 40 บาทเท่านั้น

   

   ไม่เลวใช่ไหมหละ ราคานี้ ใครที่กำลังคิดอยู่ว่าจะกินอะไรดี เที่ยง เย็น หรืออาหารเช้า จะกินไรดี 

ก็ลองข้าวขาหมูแถวบ้าน หรือที่สะดวกดูละกันเผื่อใครจะลืมๆไปแล้วว่ายังมีเมนูอาหาร เพิ่มไขมัน 

เอ้ยแสนอร่อยอยู่อีกเมนูนึงอย่างข้าวขาหมูจานนี้ นี่เอง เงงๆๆๆ  

  อยากจะบอกว่าข้าวขาหมูที่อร่อยข้าวต้องไม่แฉะ บางร้านก็อย่างว่าจะ แฉะจนเสียรสชาติ น้ำราด

ต้องอย่าเค็มจัดเกินหอมๆกำลังดี กินเคียงกับพริกและกระเทียม ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี